Шоколадный пирог с вишнями – удивительное сочетание песочноо, рассыпчатого теста с шоколадным ароматом и вкуснейшей кисло-сладкой вишнёвой начинки. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Для ускорения процесса ее можно разморозить в микроволновке.
Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал
мука – 1 + 0,25 ст.
шоколад черный – 50 г (или 4 ч. ложки какао)
сахарная пудра (или сахар)– 50 г
разрыхлитель – 2 ч. ложки
соль – 0,33 ч.л.
масло рафинированное растительное – 4 ст. ложки
вода – примерно 12 – 15 ч. ложек
для начинки:
вишня без косточек – 500 г
сахар – 0,25 ст. + 2-3 ст. л.
крахмал – 1 ст. ложка с горкой
1. Смешайте в миске муку с какао, сахарной пудрой, солью и разрыхлителем, добавьте растительное масло и перемешайте, чтобы масло распределилось равномерно.
Мука должна выглядеть, как жирная крупка.
2. Влейте 10 ч. ложек воды и перемешайте, при необходимости добавьте еще несколько ложек, чтобы получилось однородное мягкое тесто. При вымешивании смазывайте руки растительным маслом, это упростит процесс. Уберите тесто в холодильник (оберните его в пищевую пленку) и займитесь приготовлением начинки.
3. Выложите вишню в миску, засыпьте 0,25 стакана сахара и оставьте на 15 мин. Откиньте вишню на дуршлаг, чтобы сок стек. Он для пирога не понадобится, поэтому его можно выпить. Я использовала замороженную вишню с косточками, поэтому предварительно ее разморозила, после чего удалила косточки.
4. Выложите тесто на лист бумаги для выпечки, расплющите его ладонью, а затем раскатайте в тонкий круг. Тесто должно быть небольшой толщины, чтобы не возникло ощущения клеклости. Бумаги у меня не оказалось (странно, была уверена, что она у меня есть!), поэтому раскатывала на столе, затем уже переносила в круглую форму, присыпанную мукой.
5. Пласт теста припорошите крахмалом через мелкое сито, чтобы получился равномерный слой.
6. Выложите отцеженные вишни таким образом, чтобы можно было загнуть края теста на начинку. Чтобы они не топорщились, прищипните их в нескольких местах.
7. Если вы использовали мороженую вишню, то посыпьте ее небольшим количеством сахара. Для свежей вишни дополнительный сахар не нужен.
8. Отправьте пирог на 20 минут в духовку, разогретую до 200-220°С.
Готовый пирог при желании можно полить шоколадной глазурью или украсить на свой вкус.
Приятного аппетита!
Совет от Ларисы: чтобы тесто лучше вымешивалось, следует сначала какао растворить в воде, а затем объединять с остальными ингредиентами, а растительное масло добавлять после воды.
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Автор фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 14.11.2012
Рецепт доработан (добавлены пошаговые фото) 17.05.2015
Отправка данных
Яна и Лариса, отлично потрудились!!!! Какие пироги вышли замечательные!!!! :In-Love:
Спасибо, это Ларисе спасибо, она меня подвела к этому)
Яна, у вас форма поменьше, чем у Ларисы поэтому и посимпатичней вышел пирог. Вообще диаметр формы имеет очень большое значение и считаю, что не плохо было бы при написании по возможности писать диаметр формы на данное количество ингредиентов. А, Лариса, у вас пирог получился на вид похожий на желатиновую заливку: как-будто на испеченный отдельно корж налита и охлаждена желатиновая ежевичная заливка
На самом деле, мы ведь с Ларисой несколько иначе приготовили этот пирог, обратите внимание. Лариса приготовила пирог, не загибая бортики, поэтому он больше диаметром, а так как я загибала бортики, формируя пирог в виде галеты, он у меня получился меньше диаметром. Плюс Лариса сделала интересную начинку, как по мне, повкуснее просто вишни с сахаром. Да и так практичнее – использовать сок с ягоды, добавить крахмал и припустить на сковороде) Эта идея мне понравилась у Ларисы. Так что можно здесь фантазировать, дополнять рецепт и готовить вкуснейший пирог!
Лариса, шикарный способ заливки вы научили, надо будет попробовать и научиться самой очень практичному методу. Я тут подумала, что можно было бы сначала отдельно испечь корж, затем проделать оставшуюся процедуру, то есть выложить ягоды и заправить киселе,и потом вторично запечь-допечь, но по разрезу пирога видно, что пирог весь пропекся и не стал мягким недоваренным. То есть нет такой необходимости, а в этом вашем “трюке” с крахмалом и есть весь ответ к моим сомнениям. Спасибо за мелкие секреты и безупречную
науку!!! 
Очень люблю шоколадный пирог именно с вишней! Идеальное сочетание
Согласна, Анна. Шоколад+вишня – вкуснота!