Шоколадный мусс – традиционный десерт французской кухни, который покорил сердца миллионов гурманов во всем мире. Легкость его вкуса, игру ароматов и всевозможных начинок легко можно объяснить, ведь он появился словно с холста знаменитого французского художника и автора десерта Тулуза-Лотрека, шутливо называвшего его «шоколадным майонезом». По вкусу он, конечно, ни чем не напоминает всеми любимую заправку, но по консистенции и калорийности весьма похож. На сегодняшний день существуют тысячи рецептов этого изумительного творения кулинарии. В основном шоколадные муссы охлаждают в холодильное, давая им некоторое время, чтобы они застыли и приобрели нужную консистенцию, а есть даже и такие муссы, которые запекают в духовке. С некоторыми из них мы сегодня предлагаем Вам познакомиться.

Французский шоколадный мусс

Этот рецепт является базовой основой приготовления традиционного шоколадного мусса. В каждом рецепте присутствует незаменимые и одни из главных составляющих десерта – сырые яйца. Многих это настораживает. Но в этом рецепте Вам нечего переживать. Ведь классический шоколадный мусс готовится в духовке, то есть проходит термическую обработку, поэтому все сомнения моментально развеиваются.

Чтобы приготовить французский шоколадный мусс, вам понадобится: шоколад молочный – 300 г, масло сливочное – 150 г, сахар – 1 ст., мука – 4 ст.л., яйца – 6 шт.

Как приготовить французский шоколадный мусс: на водяной бане растапливаем сливочное масло и молочный шоколад. Огонь при этом должен быть минимальный. Когда шоколадная смесь станет однородной и блестящей, снимаем ее с огня.В теплый шоколад добавляем желтки, сахар, муку и все хорошенько перемешиваем. Отдельно взбиваем белки до образования плотной и пышной пены. Взбитые белки аккуратно вмешиваем в шоколадную массу. Формочки для выпекания смазываем сливочным маслом, если у вас есть силиконовые формочки, можете использовать их. Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим в нее формочки с шоколадной массой приблизительно на 30 минут.

Наш французский шоколадный мусс готов. Подавать такой изысканный десерт на стол рекомендуем, украсив взбитыми сливками и ягодами.

Шоколадный мусс без яиц

В отличие от классического шоколадного мусса в этом рецепте совершенно нет яиц. Готовится он очень просто и быстро. Нам понадобится всего пара ингредиентов, буквально 40 минут, и наш шоколадный мусс будет полностью готов.

Чтобы приготовить шоколадный мусс без яиц, вам понадобится: шоколад горький – 200 г, сливки жирностью от 30 % и выше – 0,3 л.

Как приготовить шоколадный мусс без яиц: разламываем две плитки горького шоколада на мелкие кусочки, высыпаем их в миску и растапливаем шоколад на водяной бане. Тем временем отдельно взбиваем сливки до тех пор, пока они не превратятся в пышную пену. Растопленный шоколад выливаем в емкость, где мы взбили сливки, и все тщательно перемешиваем. Готовый мусс перекладываем в небольшие креманки или формочки и отправляем их в холодильник, чтобы шоколадный мусс хорошо загустел не менее чем на 30 минут.

Шоколадный мусс без яиц станет отличным легким десертом, а еще его можно использовать в качестве крема для торта. Поверьте, с таким шоколадным муссом даже самый безнадежный торт станет идеальным.

Шоколадно-апельсиновый мусс

Перед вами еще один изумительный французский десерт с апельсиновыми нотками. Он станет воистину волшебным, если для его приготовления использовать горький шоколад. Вы уже чувствуете его ароматы? Если еще нет, тогда быстро записывайте и бегом на кухню.

Чтобы приготовить шоколадно-апельсиновый мусс, вам понадобится: шоколад горький – 200 г, масло сливочное – 1ст.л., сахар – 2 ст.л., яйцо – 4шт., сок апельсина – 1 ст.л., цедра апельсина – по вкусу.

Как приготовить шоколадно-апельсиновый мусс: в кастрюлю высыпаем кусочки шоколада, добавляем сливочное масло и сахар. Непрерывно помешивая все наши ингредиенты, растапливаем их на слабом огне. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену, а желтки перемешиваем в отдельной емкости вместе с соком и цедрой апельсина. В растопленную массу сначала вливаем смесь желтков, а затем аккуратно добавляем взбитые белки, все ингредиенты перемешиваем до однородности. Разливаем полученную массу по формочкам и отправляем их в холодильник не менее чем на 45 минут.

Подавать шоколадно-апельсиновый мусс рекомендуем вместе с шариками мятного мороженого, рецепт приготовления которого вы сможете найти на нашем сайте.

Шоколадно-банановый мусс

Не знаю как вам, а по мне сочетание шоколада и банана – идеальное. Французы наверняка подметили эту маленькую особенность уже давно и с удовольствием готовят этот замечательный шоколадно-банановый мусс. Теперь пришла очередь поделиться и с вами этим французским шедевром.

Чтобы приготовить шоколадно-банановый мусс, вам понадобится: шоколад темный – 50 г, молоко – 750 мл., банан – 1 шт., корица – по вкусу.

Как приготовить шоколадно-банановый мусс:шоколад разламываем руками на мелкие кусочки. Кладем его в кастрюлю, добавляем молоко.Банан очищаем от кожуры. Нарезаем его кружочками и добавляем в кастрюлю с шоколадом и молоком.Теперь ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим массу до кипения.Даем массе немного остыть и взбиваем ее блендером до получения однородной консистенции.В шоколадную массу добавляем корицу по вкусу, перемешиваем, разливаем мусс по формочкам и ставим в холодильник приблизительно на 45 минут.

Шоколадно-банановый мусс рекомендуем подавать к столу, украсив ореховой крошкой или взбитыми сливками.

Помимо предложенных сегодня рецептов шоколадного мусса, рекомендуем обратить ваше внимание также на  абрикосовый мусс.

Приятного Вам аппетита и незабываемого путешествия в кулинарный мир Франции!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 23.09.2014