Медовик – это очень просто и вкусно, но немного пофантазировать – и получится вкуснейший праздничный торт!

Количество порций: 25-30
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал

для теста:
яйцо – 4 шт.
желток – 2 шт.
сахар – 300 г
масло сливочное – 200 г
мед жидкий – 8 ст.л.
сода – 2 ч.л.
мука – 900 г
какао – 50 г
для крема:
пюре тыквенное – 600 г
сметана – 500 г
сахар – 200 г
крахмал кукурузный – 6 ст.л.
молоко – 100 мл
масло сливочное – 200 г
желток – 4 шт.
апельсин – 3 шт.
для глазури:
шоколад темный – 250 г
молоко – 30 мл
масло сливочное – 30 г

Тесто.

Яйца взбить с сахаром в пышную массу. В кастрюле смешать мед и сливочное масло, нагреть до растворения, затем добавить соду

и варить при постоянном помешивании до получения золотисто-карамельного цвета. Смесь будет сильно пениться!

Снять с огня и остудить в течении 1 минуты. Затем медовую смесь тонкой струйкой влить во взбитые яйца

и перемешать.

В эту смесь добавить муку и какао, предварительно просеяв. Перемешать до получения гладкого и однородного теста. Тесто должно немного липнуть к рукам!

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в темном месте на 1 час.

Крем.

В кастрюле смешать тыквенное пюре, сметану, сахар, сок и цедру 3-х апельсинов и довести до кипения. Затем отставить в сторону.

Смешать крахмал, молоко и желтки в однородную массу и влить тонкой струйкой в горячую тыквенную смесь перемешать и снова поставить на огонь и варить до загустения. Осторожно – смесь будет сильно булькать! Готовый крем снять с огня и отставить остывать.

Отдохнувшее тесто разделить на 10 частей.

Каждую часть раскатать при помощи двух листов пекарской бумаги толщиной несколько миллиметров.

Выпекать при 180ºС течении 2-3 минуты. Готовые коржи оставить до полного остывания.

Пока коржи остывают, доделаем крем. Размягченное сливочное масло взбить в пышную массу и смешать с заварным тыквенным кремом, перемешать до однородности. Все остывшие коржи промазать кремом кроме последнего.

Глазурь.

Растопить шоколад, молоко и сливочное масло до получения однородной консистенции, немного остудить

и покрыть верхний корж.

Оставить пропитываться в холод на 1,5 суток.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Рецепт опубликован 28.01.2016