Фондан — это такой десерт, аналогов которому у нас, наверное, нет. По виду это вроде бы кексик (сейчас их почему-то поголовно называют маффинами), из которого вытекает жидкая начинка. Но вся фишка в том, что и хрустящая корочка, и жидкая начинка получаются из одной и той же массы благодаря особому способу приготовления. Это еще один изысканный французский десерт, с помощью которого вы сможете поразить своих гостей, а особенно своего любимого человека.
Рецепт шоколадного фондана, который мы предлагаем, удовлетворит самые разные вкусы, потому что вы можете варьировать количество сахара, заменить пшеничную муку на миндальную либо просто молотый миндальный или грецкий орех, и даже шоколад можете взять молочный, а не горький. Сервировать фондан тоже можно самым различным образом: дольками шоколада, ванильным кремом или мороженым, ягодами и пр. Более того, такую начинку можно поместить внутрь фондана, заполнив формочку до середины, а потом накрыть начинку смесью. Вот такой получится сюрприз!
Любителей шоколада у нас очень много, и каждый сможет найти свой любимый рецепт шоколадного десерта. Предлагаю на выбор всего три, но каких!
Быстрый десерт Шоколадный крем, горячий шоколад в апельсиновых пиалах, шоколадный десерт Валентин: рецепт с пошаговым фото.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 730 ккал
масло сливочное – 60 г
яйца – 2 шт.
сахар – 30-50 г
мука – 40 г
коньяк – 1 ст.л.
ванилин – 1 пакетик
какао-порошок – для посыпки
1. Поломайте плитку шоколада на небольшие кусочки и растопите его вместе со сливочным маслом, но не доводите до кипения, это важно. Это можно сделать на водяной бане или проще – в микроволновке, всего 1 минута, но на полной мощности.
2. Хорошенько смешайте венчиком яйца с сахаром, но не взбивайте их, иначе появятся воздушные пузырьки, и десерт поднимется слишком сильно и растрескается. Сахар кладите по вкусу: если не любите сильно сладкие десерты, то 30-35 г, а если вы сладкоежка – то все 50 г.
3. Соедините обе смеси и добавьте к ним муку. Смешивайте венчиком, а не миксером.
4. Влейте коньяк, всыпьте ванилин и еще раз перемешайте, чтобы в смеси не было комочков. Теперь осталось только испечь фондан, и сделать это можно двумя способами.
1-й способ
Смажьте силиконовые формочки для маффинов (понадобится штук 6) сливочным маслом и присыпьте их мукой или порошком какао, залейте в них подготовленную массу и поместите в духовку, заранее разогретую до 220°C, буквально на 5-8 минут. Передерживать ни в коем случае нельзя, иначе вместе фондана вы получите обычный кекс, без жидкой начинки. Затем достаньте формочки, дайте фондану пару минут остыть и переверните его из формочек на тарелку.
2-й способ
Массу для фондана подержите в холодильнике полчаса, затем выложите ее ложкой в подготовленные формочки, а дальше все, как и в 1-м способе.
Только теперь у вас получится более гладкая текстура купола, и он не успеет растрескаться.
При подаче шоколадный фондан можно сервировать чем угодно: кусочками шоколада, мороженым, ванильным кремом, ягодами и пр.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.03.2015
Отправка данных
Рецепт замечательный! И, как всегда, у Ольги все очень понятно и подробно изложено. Я буду следовать Вашему рецепту, только вместо “Воздушного” шоколада возьму просто горький (есть в наличии после праздника), может такая замена допускается?
Допускается
Чтобы получился фондан, надо угадать точно время, тогда будет изнутри слегка вытекать масса, у вас получилось!
Очень люблю фондан)
Еще очень много зависит от духовки. Духовки разные, в итоге и время выпечки разное. Но приготовив его один раз, потом уже можно регулировать это время)
И да, я делала из простого горького шоколада) Все замечательно получалось)
Фондан-такой десерт воздушный И он,конечно, очень вкусный! Сплошная масса-шоколад, Любой попробовать бы рад.
Выглядит просто невероятно красиво!