Этот торт – для любителей шоколада и чизкейков, а вместе – превосходный шоколадный чизкейк. Для праздничного рождественского стола это просто находка!

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 730 ккал

 
сыр сливочный — 650 г
сливки (33%) — 220 мл
сахар — 170 г
яйцо — 3 шт.
сахар ванильный — 10 г
шоколад черный — 200 г
для основы:
печенье песочное — 400 г
масло сливочное — 150 г
для покрытия:
сливки (33%) — 200 мл
шоколад черный — 100 г

 

Начинаем процесс с приготовления основы для чизкейка, для этого печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем,

выкладываем в форму (у меня 26 см в диаметре), распределяем по поверхности и утрамбовываем. Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, запекаем минут 10.

Сливочный сыр с сахаром и ванильным сахаром взбиваем до кремообразной массы, затем добавляем яйца и еще раз взбиваем до однородности. После этого вливаем сливки и взбиваем до однородного состояния.

Шоколад топим на водяной бане и добавляем к подготовленной массе, хорошенько перемешиваем.

Сырно-шоколадную массу выкладываем на основу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, под форму внизу духового шкафа ставим сосуд с водой, оставляем выпекаться на 60 минут. После этого выключаем духовку и оставляем чизкейк там еще на час, только приоткрываем духовку. Затем вынимаем чизкейк, даем ему остыть (не пугайтесь,что он будет подрагивать, это нормально) и отправляем в холодильник на 6-7 часов.

Для того, чтобы чизкейк стал праздничным и нарядным, приготовим покрытие. Для этого доводим до кипения сливки, затем кладем натертый на мелкой терке шоколад и доводим до однородного состояния. Этой массой покрываем чизкейк и охлаждаем в течение 40-50 минут.

Я украсила чизкейк елочкой и узорами из айсинга (взбитый с сахарной пудрой яичный белок), шоколадными треугольниками и серебристыми драже.

Чизкейк получается плотным и просто тает во рту!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Elvira
Рецепт опубликован 23.01.2016