Во времена своего студенчества просто обожала эклеры и, представьте себе, даже и не думала, что в домашних условиях можно приготовить такой шедевр. И все до тех пор, пока у одной знакомой их не попробовала. Эклеры домашние оказались еще вкуснее, чем те, которые я когда-то покупала. Пришло время, и я сама их готовлю, и не поделиться этим рецептом просто не могу. Кроме того, эклеры можно приготовить не только со сладкой начинкой, существует много рецептов приготовления эклеров с салатными начинками. И скоро я и таким рецептом с вами поделюсь.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

шоколад темный – 200 г
яйца – 3 шт.
масло сливочное – 120 г
мука – 150 г
шоколад белый – 20-30 г
сливки – 200 мл
какао-порошок – 2 ст.л.
паста шоколадно-ореховая – 1 ст.л.
сахар – 1 ч.л.
экстракт ванили – 0,5 ч.л.
соль морская – 0,5 ч.л.
вода – 1 ст.

1. Сразу же включаем духовку и разогреваем до 190 градусов.
2. Смешиваем муку с солью, сахаром и какао.
3. В небольшую кастрюльку выкладываем 100 г сливочного масла и заливаем стаканом воды. Прогреваем на слабом огне до тех пор, пока масло полностью не растворится. Всыпаем муку с какао, непрерывно вымешивая лопаткой. Затем снимаем кастрюльку с огня.
4. Как только тесто остынет, добавляем ванильный экстракт и, помешивая, вводим поочередно яйца.
5. Выстилаем противень бумагой для выпекания, смазываем сливочным маслом и с помощью столовой ложки выкладываем порционные комки, эклеры, на достаточном расстоянии друг от друга.
6. Отправляем эклеры в разогретую духовку и через 15 минут уменьшаем температуру до 150 градусов. Продолжаем выпекать еще 20 минут (открывать духовку нельзя!).
7. Шоколад растапливаем на водяной бане.
8. Сливки взбиваем до пышности.
9. Половину слегка остывшего шоколада смешиваем с шоколадно-ореховой пастой. Затем добавляем взбитые сливки и снова вымешиваем.
10. Готовые эклеры сбоку надрезаем и с помощью кондитерского шприца или ложки наполняем кремом. Поливаем эклеры шоколадом, который остался. Белый шоколад натираем на крупной терке и посыпаем им эклеры.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 14.07.2014