Шоколадно-зефирные корзинки

Шоколадно-зефирные корзинки выглядят не только необычайно аппетитно, но и очень элегантно, а уж на вкус – просто мечта сладкоежки! Корзиночки можно заготовить заранее и хранить их в морозилке в закрытом контейнере. Для приготовления корзиночек понадобятся бумажные формочки для маффинов и кисточка.

Чтобы приготовить шоколадно-зефирные корзинки, потребуются следующие ингредиенты:
• 200 г полу-горькой кувертюры (шоколада с 50%-ным содержанием какао)
• 200 г белой кувертюры (белого шоколада)
• 100 г ядер грецких орехов
• 100 г вареного сгущенного молока
• 6 яичных белков (очень хорошо охлажденных)
• щепотка соли
• 200 г сахарной пудры
• 50 г сахара
• 200 г клубничного соуса (такой готовый соус для мороженого и десертов продается в маленьких бутылочках)
• 3 г желатина

Шоколадно-зефирные корзинки готовятся следующим образом:
1. На водяной бане растопите половину полу-горькой кувертюры или шоколада, затем с помощью кисточки тщательно смажьте дно и стенки бумажных формочек для маффинов этой массой и поставьте в холодильник застывать.
2. Ту же самую операцию повторите с белой кувертюрой.
3. Когда первый слой застынет, нанесите поверх него таким же образом второй слой шоколада и опять уберите в холодильник.
4. Очень осторожно отделите бумажные формочки от корзинок, чтобы они не сломались, а корзинки сразу же уберите в холодильник.
5. Высыпьте ядра грецких орехов на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подрумяньте их в духовке 5-7 мин. при температуре 200°С. Разломайте ядра на небольшие кусочки и смешайте их с вареной сгущенкой.
6. Положите в каждую корзинку по 1 ч.л. ореховой начинки и опять уберите в холодильник.
7. К хорошо охлажденным белкам добавьте щепотку соли, взбейте миксером до состояния крепкой пены и, продолжая взбивать, постепенно всыпайте сахарную пудру, пока масса не приобретет блеск и не образуются устойчивые пики.
8. Замочите желатин в холодной воде и дайте разбухнуть.
9. Смешайте клубничный соус с сахаром и, помешивая, доведите до кипения.
10. Растопите разбухший желатин на водяной бане.
11. В белки влейте тонкой струйкой горячий клубничный соус, взбивая их при этом. Влейте струйкой желатин и еще раз взбейте.
12. Дайте зефирной массе немного постоять, чтобы она слегка схватилась.
13. Полученным кремом заполните кондитерский шприц с любой насадкой по вкусу и наполните им корзиночки поверх ореховой начинки. Готовые шоколадно-зефирные корзинки уберите в холодильник.

Приятного аппетита!