На первый взгляд количество ингредиентов шоколадно-кофейного торта приводят в трепет и кажется, что его нельзя осилить (по крайней мере молодым и неопытным хозяйкам). Но если хорошо вглядеться и и расставить все по “полочкам”, то у нас получится обыкновенный бисквитный торт, с шоколадно-кофейной пропиткой между коржами, покрытый сладкими взбитыми сливками и сметанно-шоколадной помадкой.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 540 ккал
1¼ стакана сахара
1 ст. ложка какао
1 ст. ложка растворимого кофе
1 стакан мацуна (кефира простокваши)
100 г растительного масла (без запаха)
1 ч. ложка соды
1,5-2 стакана муки (зависит от консистенции мацуна)
Для шоколадной начинки между коржами необходимо:
25 г растворимого кофе (я использовала 2 ст. ложки)
150 г шоколада
150 мл кипяченой (горячей) воды
Для крема необходимо:
Сливки – 450 г (я использовала 200 мл- 10% и 250 г – 45% сливки)
сахарная пудра – 3,5 ст. ложки
мелкозернистый творог – 200 г
Для шоколадной помадки необходимо:
2 полных ст. ложки какао
5 ст. ложек сахара
50 г сливочного масла
300 г сметаны
Помимо этого я употребила 3-4 ст. ложки кофейного ликера для пропитки верхнего коржа (этого в рецепте нет, но и вы можете, по желанию, пропитать корж ликером)
Ну и уже когда начинает проясняться содержимое “полочек”, остается только решиться и начать приготовление очень вкусного и немного необычного торта.
Ингредиенты.
Приготовление теста для бисквитных коржей: в чашу миксера разбить яйца, добавить сахарный песок.
Взбить яйца и сахарный песок до растворения сахара (можно миксером, но не надо взбивать в пену).
К взбитым яйцам с песком добавить просеянную с содой муку, перемешать деревянной ложкой (не миксером) до однородности (но не усердствуйте).
В отдельном большой чашке (или миске) смешать по одной полной ложке какао, растворимый кофе и часть мацуна (кефира) до однородности
помешивая, долить оставшийся мацун и в конце налить растительное масло.
В тесто добавить смесь из большой чашки (какао, кофе, мацун, растительное масло).
Перемешать тесто аккуратно до однородного шоколадного цвета и налить в форму Ф-27 см, которую надо покрыть промасленной бумагой для выпекания (калькой).
Тут хочу обратить внимание, что тесто можно налить полностью, выпекать, а после охлаждения разрезать вдоль пополам. Но я предпочитаю печь по отдельности два коржа, так как у меня не ровно получаются разрезанные коржи. Но если будете делать как я, не забудьте вырезать круг из бумаги и для второго коржа.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 50-70 минут при той же температуре (все зависит от вашей духовки, моя печет долго, но хорошо). После выпекания коржи остудить, удалить бумагу.
Для шоколадной начинки: на шоколад и растворимый кофе налить кипяченую воду и растворить, помешивая на медленном огне. Продолжая помешивать, проварить жидкий шоколад, как бы уваривая, но не допуская кипячения так, чтобы он слегка стал густым.
Полить частью жидкого горячего шоколада нижний корж торта и, немного охладив, полить его оставшимся шоколадом.
Для сливочного крема идеально подошли бы 33% сливки, но так как в продаже их не было, я использовала 200 мл 10% (совсем жидкого как молоко) и 250 мг 45% сливок.
Сначала взбила 10% сливки и постепенно добавляла 45 % (готовила впервые: могу с уверенностью сказать – эксперимент прошел великолепно и превзошел все мои страхи и ожидания).
Во взбитые сливки добавила сахарную пудру
и в конце, продолжая взбивать, творог, получив однородный пышный крем.
Покрыла (обильно) верх торта сливочно-творожным кремом и поставила на 1,5-2 часа в холодильник.
По прошествии нужного времени приготовила шоколадную помадку: помешивая соединила в сотейнике все компоненты шоколадно-сметанной помадки и поставила на медленный огонь, постелив под кастрюлю рассекатель пламени.
Помешивая, довести массу до однородности, но не кипятить.
Охладить слегка помадку и обильно полить поверх белкового крема торта.
Оставить в холодильнике минимум на 3 часа.
Подавать торт к чайному
или кофейному столу!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 15.09.2015
Отправка данных
Валентина, при случае непременно приготовьте, он нетрудный и очень вкусный. И вам спасибо!