К разного рода шоколадной выпечке мы уже привыкли, а вот кофейная встречается гораздо реже. Предлагаем вам интересный и оригинальный рецепт – шоколадно-кофейные кексы. Они получаются исключительно вкусными, не в последнюю очередь благодаря ликеру, входящему в состав глазури. Для снижения калорийности вместо масла здесь используется яблочное пюре. Шоколадно-кофейные кексы можно выпекать как в обычных формочках для маффинов, так и в специальных больших формах с ячейками, которые рассчитаны на выпекание сразу большого количества кексиков.

Чтобы испечь шоколадно-кофейные кексы, понадобятся следующие ингредиенты:
• коричневый сахар – 1/2 стакана
• яблочное пюре – 100 г
• яйца – 1 шт.
• мука – 1 стакан
• крепкий черный кофе – 1/3 стакана
• шоколад, разломанный на кусочки – 1/2 стакана
• орехи – 1/2 стакана
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
для глазури:
• сахарная пудра – 100 г
• крепкий черный кофе – 2 ст.л.
• ореховый или любой другой ликер – 1 ч.л.

Шоколадно-кофейные кексы выпекаются следующим образом:
1. Смешайте коричневый и ванильный сахар с яйцом, кофе и яблочным пюре.
2. В другой миске смешайте просеянную муку с шоколадом, разрыхлителем и орехами.
3. Соедините обе массы и перемешайте их методом складывания, т.е. движениями снизу вверх.
4. Смажьте формочки маслом, выложите тесто и выпекайте шоколадно-кофейные кексы 30 мин. при 180°С.
5. Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру, кофе и ликер и смажьте ею кексы в 2-3 слоя. Дайте кексам немного постоять, чтобы глазурь застыла.

Приятного аппетита!