Согласитесь, сочетание щуки и грецких орехов – это что-то новенькое. Но помимо грецких орехов тут есть еще и нежные сливки, и лимонный сок, и приправы. Результат получается очень интересный, а главное, вкусный. Попробуйте – такой щуки вы точно никогда не ели!
С грецкими орехами проще – их вкус знаком, наверное, каждому. Кстати, есть у грецких орехов и нестандартное применение. В старину их покрывали золотой или бронзовой краской и вешали на елку – пара таких орехов хранится в нашей семье с середины прошлого века, их еще мой прадедушка красил! А в советские времена были модны ожерелья из спилов скорлупы грецкого ореха, покрытых лаком, – такое было у моей мамы. Но все-таки основное назначение грецких орехов – кулинарное, и уж тут такой простор воображению, что просто держись! Вы думаете, что грецкие орехи используют только в кондитерских изделиях? Вовсе нет. В грузинской кухне, например, их кладут чуть ли не во все блюда, и примером тому – суп харчо — классический рецепт. Орехи служат прекрасным дополнением в салатах, как, например, в салате «Нежность» с курицей, ананасом, сыром и грецким орехом. И еще одно, довольно неожиданное «амплуа» грецких орехов: их смалывают в крошку и обваливают в ней перед жаркой рыбу, котлеты и пр. Это вносит в блюдо очень своеобразную нотку и придает ему особый вкус. Даже обычные картофельные котлеты с грецкими орехами кажутся чем-то экзотическим! Ну, а в нашем рецепте грецкие орехи входят в состав соуса.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 375 ккал
масло сливочное – 100 г
сливки свежие – 500 мл
сок лимонный – c 2 лимонов
орехи грецкие очищенные – 24 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
мука – для обваливания
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
1. Филе щуки вымойте, обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите, а затем обваляйте в муке и встряхните, чтобы удалить излишек муки.
2. На большой сковороде распустите 100 г сливочного масла, влейте 2 ст. ложки растительного масла, положите филе и обжарьте его по 5 мин. с каждой стороны. Готовое филе выложите в кастрюлю, закройте крышкой и постарайтесь сохранить горячим.
3. Со сковороды слейте жир, добавьте сливки и выпарите их на треть.
4. Положите в сливки грецкие орехи, полейте лимонным соком, при необходимости посолите и поперчите.
5. Горячие кусочки рыбы выложите на блюдо, полейте соусом и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.10.2014
Отправка данных
о,как оригинально нужно приготовить!
Наверное очень вкусно, надо обязательно приготовить.
Очень оригинально у вас получилось. Не пробовал, в копилку. Спасибо.
Отлично! Просто в пригодовлении и очень вкусно!
Такой рецепт приготовления рыбы называется “Щука в льезоне”. Очень вкусно получается. Да и само блюдо с добавленными грецкими орехами выглядит празднично.