Щука – популярная рыба во многих национальных кухнях. Эту рыбу всегда любили запекать, фаршировать, жарить и т.п. И эта любовь обоснованная: если щуку правильно приготовить, то это блюдо будет настоящим кулинарным шедевром.

Предлагаю приготовить очень сытное и по вкусу очень нежное блюдо – щуку с картофелем по-немецки. Оно подойдет как на сытный обед, так и на ужин, подайте к нему легкий салат из свежей капусты с крабовыми палочками и кукурузы.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал

щука свежая – 1,2-1,5 кг
морковь – 250 г
корень петрушки – 1 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
лук-порей -1 шт.
лук репчатый – 200 г
масло растительное – 15 г
картофель – 600 г
мука – 2 ст.л.
сметана 25% жирности – 250 г
перец душистый горошком -15-20 шт.
лист лавровый – 2-3 шт.
соль морская – по вкусу
зелень – для украшения

1. Очистите щуку, удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой.
2. Нарежьте рыбу на довольно крупные кусочки, посолите очень щедро.
3. Очистите коренья, нарежьте средними кубиками.
4. Сварите бульон из нарезанных корешков и моркови, добавьте душистый перец горошком и лавровый лист.
5. Когда будет готов бульон, стряхните с рыбы излишки соли. Добавьте в овощной бульон мясо щуки. Рыбу проварите 10 минут.
6. Готовые кусочки щуки выложите в другую кастрюлю и поставьте на водяную баню.
7. Рыбный бульон процедите.
8. Добавьте в процеженный бульон очищенный картофель, нарезанный кубиками. Доведите до готовности.
9. Лук репчатый и порей нарежьте мелким кубиком, на раскаленном растительном масле поджарьте до золотистого цвета.
10. В двух стаканах рыбного бульона разведите 2 ст.л. муки, прокипятите, постоянно помешивая, добавьте 250 г сметаны, жареный лук, тушите соус еще 2-3 минуты.
11. Рыбу выложите на тарелку вместе с отварным картофелем, полейте сверху сметанным соусом, при желании украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 02.11.2014