Фаршированную щуку у нас принято ассоциировать с новогодними или другими знаменательными праздниками, когда каждая хозяйка стремится удивить и порадовать свою семью и приглашенных гостей. А такое блюдо на праздничном столе как фаршированная щука по-царски, безусловно, будет одним из самых главных его украшений.
Существует великое множество рецептов приготовления щуки, например, как один из вариантов для праздничного застолья закуска из щуки с шампиньонами.
Мясо щуки считается диетическим из-за очень низкого процента жира. Щука обладает специфическим запахом и необычным вкусом мяса, попробовав один лишь раз в жизни, вы больше ее ни с чем не спутаете. В царской России правильно приготовленная щука считалась настоящим деликатесом.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал

тушка свежей щуки – 0,8-1 кг
хлеб белый сухой – 2 ломтика
молоко –200 мл
лук репчатый – 150-200 г
яйцо свежее -1 шт.
сок лимона – 60 мл
орегано, петрушка, перец душистый молотый и белый – по вкусу
свежая зелень петрушки и укропа – по 4 веточки
соль морская – по вкусу

1.Самый несложный, но самый грязный процесс – это почистить щуку, поэтому рекомендую купить рыбу, уже очищенную от чешуи. Вам останется вырезать жабры и удалить глаза из головы.
2.Сухой белый хлеб замочите в теплом молоке и отставьте его размокать.
3.Вытащите аккуратно внутренности из брюшка, при этом не вспарывая его ножом. Хорошо промойте тушку рыбы под холодной проточной водой.
4.Острым ножом отделите голову от тушки. Аккуратно отделите кожу щуки от мяса. Возле хвоста отрежьте косточку и снимите кожицу.
5.Кожу щуки вместе с головой положите в отдельную миску, взбрызните свежим соком лимона, накройте пищевой пленкой.Поставьте в холодильник миску, пока нам это все не нужно.
6.Отделите рыбное филе от хребта, все крупные кости выберите.
7. Мясо щуки пропустите через мясорубку два раза.
8.Разбухший хлеб отожмите от лишнего молока.
9.Лук репчатый и хлеб перемелите блендером.
10.В рыбный фарш добавьте перемолотый хлеб с луком, приправы орегано, черный и белый молотый перец, мелко порубленную зелень и соль по вкусу, добавьте яйцо и все хорошо перемешать.
11.Достаньте из холодильника миску с кожей и головой. Кожу щуки набейте готовым фаршем (только не слишком туго). Щуку переложите на пищевую фольгу, смажьте майонезом. Приложите аккуратно голову к тушке щуки, плотно заверните фольгу и поместите на противень.
12.В разогретую до 180 °C духовку поставьте нашу щуку по-царски.
13.Готовое блюдо из щуки нужно полностью остудить, снять фольгу и нарезать на порционные кусочки.
14.Выложите на красивое блюдо, украсьте листьями салата и овощами.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЩУКА ПО–ЦАРСКИ

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 11.09.2014