Рыба – один из популярнейших продуктов на нашей планете. Мы ее употребляем в разном виде: отварную, жареную, запеченную, копченую, маринованную, и она всегда нас радует в любом виде своим неповторимым вкусом. Рыба намного чаще, чем мясо, присутствует в рационе японцев и китайцев, чем во многом объясняется их долголетие.
Щука не слишком часто встречается на нашем столе, и совершенно напрасно. Особенно полезна щука в отварном виде, так как после такой тепловой обработки в рыбе сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Подают к отварной рыбе разнообразные овощные салаты, например, я подаю к щуке салат с зеленью, свеклой и голубым сыром. А сейчас я хочу предложить вам рецепт, который достойно украсит и праздничное застолье.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал
изюм белый без косточек – 150 г
вино белое -150 мл
морковь – 150 г
лук репчатый -50 г
лимон – 1 шт.
зелень петрушки – 4 веточки
уксус -1 ст.л.
лист лавровый – 2-3 шт.
приправа для рыбы – по вкусу
1. Очищенную от чешуи и внутренностей щуку помойте под проточной холодной водой и нарежьте на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см.
2. Нарезанные кусочки щуки промокните бумажной салфеткой от лишней влаги. Кусочки рыбу выложите в эмалированную миску, посолите, поперчите, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час.
3. Лук очистите, нарежьте полукольцами, изюм промойте под холодной водой, лимон нарежьте кольцами. Морковь нарежьте кружочками.
4. Охлажденную щуку достаньте из холодильника. Выложите в эмалированную кастрюлю, сбрызните уксусом, добавьте белое вино, изюм, морковь, лук и лимон.
5. Залейте щуку очищенной холодной водой так, чтобы она покрывала рыбу на 1 см, и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, добавьте лавровый лист и приправу для рыбы по вкусу.
6. Варите на слабом огне до полной готовности рыбы.
7. Готовую рыбу выложите на блюдо вместе с лимоном и изюмом.
8. Рыбный бульон уварите, пока его не останется примерно половина.
9. Залейте рыбным бульоном отварную щуку с изюмом, при подаче украсьте мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 26.10.2014
Отправка данных
Еще один замечательный рецепт приготовления щуки.