Мечтаете удивить своих гостей праздничным и необычным блюдом? Тогда этот рецепт – то, что вы ищете! Необычайно нежная, с тонким изысканным вкусом и безумно ароматная рыбка подарит не только приятное послевкусие вашим гостям, но и отличное настроение! Нужно заметить, что из щуки можно приготовить уйму вкусных и нетривиальных блюд, например, ту же щучью уху или оригинальную закуску с щукой и шампиньонами.
Однако и щука, приготовленная по этому рецепту, может похвастаться своим необычным приготовлением и подачей, а все благодаря использованию двух ароматных добавок – каперсов и сельдерея, которые очень изменили вкус рыбы и как бы облагородили его. В общем, отличный вариант для любого праздничного стола!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал

щука – 1-1,5 кг
масло растительное – 1 ст. л.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 0,5 шт.
приправа для рыбы/соль – по вкусу
вода – 200 мл
для фарша:
морковь (свежая) – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
приправы для рыбы – по вкусу
молоко – 150 мл
молотый черный перец, соль – по вкусу
сельдерей – 2 стебля
каперсы – 2 ст. л.
батон (белый хлеб) – 3 ломтика
масло растительное – 2 ст. л.
яйца – 1 шт.

1. Прежде всего, рыбу, естественно, нужно очистить, причем не только от чешуи, но и от внутренностей. Да, процесс не из самых приятных, однако его пропускать никак нельзя. Кстати, если вы впервые готовите фаршированную рыбу, тогда вам очень повезло, потому что щука – самый лучший вариант для “тренировки” приготовления этого блюда. Не забывайте, если вы оставляете голову (а с ней рыба смотрится на праздничном столе куда более эффектно), то обязательно нужно вынимать и жабры. Будьте весьма осторожны, поскольку у щуки жабры достаточно жесткие (сначала подрежьте их ножницами или ножом у основания, а потом вынимайте). А еще в голову, как правило, помещается много начинки. Теперь вынимаем из тушки в отдельную емкость само мясо рыбы, оставляя на кожице слой в 5 мм.
2. Рыбка подготовлена, теперь займемся начинкой. Итак, замачиваем в теплом молоке кусочки батона. Очищаем репчатый лук и морковь, промываем их под проточной водой, после чего морковь натираем на мелкой терке, а лук нарезаем на мелкие кубики. Обжариваем овощи на сковородке, добавив небольшое количество масла. Далее перекладываем каперсы на дуршлаг (или в другую емкость), чтобы они стекли от лишней жидкости, а подготовленные стебли сельдерея просто мелко нарезаем.
3. Вооружаемся мясорубкой и прокручиваем через нее мясо рыбы. Как правило, после этого на ноже мясорубки остаются разные пленки и пропущенные крупные косточки. Поэтому очищаем мясорубку, а затем снова прокручиваем рыбу вместе с отжатой булкой, а также обжаренными овощами (луком и морковкой). Подготовленный сельдерей и каперсы не прокручиваем. Солим, перчим, при желании добавляем другие приправы (лучше всего для этой цели подойдут приправы без соли), и сюда же добавляем 1 куриное яйцо. Хорошенько все перемешиваем, после чего отправляем в начинку нарезанный сельдерей и каперсы, еще раз все перемешав до образования однородной массы.
4. Раскладываем на столе шкурку щуки и, начиная с хвоста, наполняем ее приготовленной начинкой. Зашиваем разрез на брюшке обычной нитью, осторожно стягивая кожу, а оставшимся фаршем заполняем голову щуки. Теперь придаем щуке форму рыбы, немного изогнув ее таким образом, чтобы она целиком поместилась на противне.
5. Берем удобный противень и выкладываем на его дно нарезанный кольцами репчатый лук и кружочками морковь. В 1 стакане горячей воды размешиваем 1 ч. л. приправ для рыбы и небольшую щепотку соли. Заливаем овощи водой, чтобы она только покрывала их, при этом саму щуку смазываем небольшим количеством растительного масла.
6. Отправляем противень с фаршированной рыбой в духовку, примерно на 1 час и 15-25 мин (время будет зависеть от размеров рыбы), разогретую до 175-180 градусов.

Готовой рыбе даем некоторое время остыть на противне, после чего перекладываем ее на какое-то красивое блюдо или поднос. Теперь даем волю своей фантазии и украшаем щуку кусочками лимона, свежими овощами, зернами граната, а еще можно нарисовать майонезную сетку.

Вот такая красота получается при затрате минимального количества времени и сил!

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 24.10.2014