Большинство гостей всегда радуются появлению на праздничном столе ароматной фаршированной рыбы. Однако не все хозяйки решаются готовить это блюдо, поскольку, во-первых, всегда переживают за уровень приготовления самой начинки (чтобы она не получилась сырой), а во-вторых, никто, как правило, не любит подолгу заморачиваться с процессом ее непосредственного «заполнения». Поэтому мы предлагаем вам приготовить упрощенный вариант этого блюда и подать своим гостям щуку, фаршированную кусочками, где этот этап можно слегка упростить. Поверьте, по своим вкусовым качествам она ничуть не будет уступать пикантному фаршированному судаку.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

щука – 1,5 кг
яйца куриные – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
батон (белый хлеб) – 100 г
фарш куриный – 100 г
морковь – 1 шт.
лист лавровый– 2-3 шт.
перец черный горошком – 6-8 шт.
лимон – 0,5 шт.
соль, перец молотый черный – по вкусу
масло растительное – 1 ст. л.
петрушка свежая и листья салата

1. Для начала, естественно, тщательно очищаем рыбу от чешуи и промываем ее под проточной водой. Далее, начиная с головы, разрезаем ее на средние куски (шириной примерно в 3-4 см) со стороны брюшка, саму спинку при этом мы не прорезаем до конца, перерезаем только хребет. Очищаем щуку от внутренностей (если вы решили использовать и голову рыбы – тогда обязательно вынимаем из нее жабры). После этого еще раз хорошо промываем тушку под проточной водой.
2. Теперь вооружаемся острым ножом и обводим им внутри каждого отдельного кусочка рыбы таким образом, чтобы возле кожицы осталось примерно по 0,5 см мяса, ну, а остальное мясо с костями просто вынимаем (при этом хвост мы даже не трогаем).
3. Очищаем 1 головку репчатого лука, а белый хлеб (батон) замачиваем в небольшом количестве молока (воды). Далее снимаем мякоть щуки с костей (которые мы вынимали из кусочков), а затем пропускаем ее через мясорубку. Через мясорубку пропускаем и остальные подготовленные продукты – репчатый лук, отжатый от лишней воды батон, а также курицу (или куриный фарш). Добавляем в эту смесь 1 куриное яйцо, соль и молотый черный перец по вкусу. Теперь хорошенько все вымешиваем до однородного состояния.
4. А вот сейчас самый ответственный момент – фаршируем голову и кольца нашей щуки получившейся начинкой. Для этого сначала очень аккуратно заполняем ее приготовленным фаршем, а затем нарезаем на тонкие ломтики лимон (полумесяцем) и вставляем их в прорези между кусочками рыбы.
5. Очищаем оставшуюся луковицу и морковь, после чего нарезаем их кружочками и выкладываем на подготовленный противень. Сверху овощей выкладываем лавровые листы, а также горошины черного перца.
6. Теперь выкладываем фаршированную щуку на овощи, смазываем ее сверху растительным маслом и выливаем на противень такое количество воды, чтобы она покрыла овощи.
Отправляем противень с рыбой в предварительно разогретую до 180 гр. духовку и оставляем там готовиться примерно на 1 час 10-20 мин, после чего вынимаем ее из духовки и даем остыть (дойти).
7. Как только щука остынет, перекладываем ее на блюдо (поднос), а затем украшаем при желании яркими свежими овощами и зеленью. Вот так быстро и просто готовится поистине королевское блюдо для праздничного стола! Поверьте, все останутся в полном восторге!

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 11.10.2014