Щи с грибами

Щи – одно из древнейших русских блюд, поэтому точного рецепта быть не может. Щи будем готовить из сушеных грибов. Не потому что не сезон на свежие, а потому, что сушеный гриб дает неповторимый аромат. Щи со свежей капустой готовятся довольно просто. Специфично в щах то, что капусту или долго тушат, или долго варят, т.е капуста должна быть мягкой.

Сушеные грибы желательно взять белые, вкуснее гриба нет!

 Чтобы приготовить щи с грибами, вам понадобится:

бульон (на мясе с косточкой) – 3 л
капуста белокочанная – 0,5 шт.
грибы белые сушеные – 200 г
картофель – 3 шт.
морковь – 1,5 шт.
лук репчатый – 1,5 шт.
кетчуп – 2-3 ст.л.
соль – по вкусу
лист лавровый – 1-2 шт.
перец черный горошком (перец чили)
укроп
сметана

Как приготовить щи с грибами

1. Как варить бульон, я не буду писать. После того, как он готов, кости вытащить, убрать с них мясо, тарелку прикрыть и отодвинуть.

2. Белые грибы не обязательно долго замачивать, просто промыть и опустить в кипящий бульон, пусть поварятся. Слышите их запах? Спасибо моему сыну – любителю собирать грибы. Благодаря ему в нашем меню много блюд с грибами.

3. Картофель в первые блюда режу всегда соломкой. Нарезали и опустили его к грибам.

4. Капусту, конечно, лучше потушить в тот момент, когда варился бульон.

5. Сорт нашего картофеля сильно разваривающийся, поэтому я делаю так. Морковь режем тонкой соломкой, лук мелким кубиком (или полукольцами – как вам привычнее). Пассеруем  морковь и лук слегка. Не знаю, как вы, а я сначала на сковороду кладу лук! К ним же добавляю две-три ложки неострого кетчупа, желательно домашнего. Томатную пасту  я редко добавляю в блюда.

6. Выложите в кастрюлю содержимое сковороды и капусту. Варите в течение 20 минут, добавив специи. Не забудьте про тарелку с кусочками мяса.

7. После этого снимите щи с огня, разлейте в тарелки, посыпьте измельченной зеленью укропа и подайте со сметаной на стол.

Приятного аппетита с вкусными грибными щами!