Щи – это одно из старейших и наиболее известных горячих первых блюд русской кухни. В старину они практически повседневно употреблялись всеми слоями населения, однако при этом отличались своими компонентами: так, если зажиточные круги общества могли себе позволить «богатые» щи, то беднота ограничивалась только «пустыми».

По мнению же великого кулинара В. В. Похлёбкина, щи можно вполне есть хоть каждый день, так как они не приедаются. А замороженные щи очень часто брали с собой в дорогу. К тому же щи можно подавать к столу и во время христианского поста, поскольку они могут быть приготовлены даже из одних постных  продуктов.

Однако сегодня давайте приготовим самые что ни на есть «богатые» щи, основными ингредиентами которых являются свиные ребрышки и пикантный плавленый сырок! Богатство вкуса и аромата за вашим столом обеспечено!

Чтобы приготовить щи из свежей капусты с плавленым сырком, нам понадобится:

белокочанная капуста – 500 г
свиные ребрышки – 500 г
морковь – 1 шт.
картофель – 3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
сыр плавленый -100 г
рафинированное подсолнечное масло – 3 ст. л.
лук зелёный – 10 г
свежий укроп – 1 пуч.
вода – 3 л
овощная приправа – по вкусу

Как приготовить щи из свежей капусты с плавленым сырком:

1. Итак, прежде всего, займемся приготовление бульона для наших щей. Для этого тщательно промываем свиные ребрышки под проточной водой, нарезаем их на порционные куски, а затем выкладываем в кастрюлю и заливаем достаточным количеством холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения.
Отвариваем ребрышки в течения часа, на среднем огне, не забывая периодически снимать с бульона пену.
2. В это время займемся подготовкой остальных ингредиентов. Итак, промываем небольшой кочан капусты (обязательно удаляем испортившиеся листья) и тонко шинкуем его ножом. Затем очищаем от кожуры картофель и нарезаем его небольшими ломтиками. Теперь же добавляем в готовый бульон капусту вместе с картофелем и провариваем их в течение 15 минут.
3. А пока готовим пассеровку из овощей. Для этого очищаем и промываем репчатый лук и небольшую морковку, а затем нарезаем их в произвольной форме – лук, например, кубиками или полукольцами, а морковку – тонкими пластинками либо брусочками.
Далее разогреваем на сковородке немного растительного масла и обжариваем на нем сперва лук (до прозрачности), после чего добавляем к нему и морковь. Пассеруем овощи до мягкости и пока они не приобретут румяно-золотистый оттенок.
Выкладываем овощную зажарку в кастрюлю с щами и провариваем все вместе еще 5-7 минут.
4. Тщательно промываем перья зеленого лука и нарезаем их тонкими колечками. Заправляем ими наши щи, после чего добавляем соль и перец по вкусу, а также овощную приправу (вы также можете добавить и другие любимые специи, например, сушеный укроп или петрушку, лавровый лист и т.п.). Провариваем щи еще буквально 3-4 минуты, после чего снимаем их с огня и заправляем натертым на крупной терке плавленым сыром. Очень энергично и тщательно перемешиваем сыр с содержимым кастрюли (до полного и однородного растворения), а затем даем щам некоторое время настояться (примерно 15-20 минут).

При подаче на стол разливаем готовое блюдо по тарелкам, которые щедро присыпаем мелко рубленной свежей зеленью!

Всем приятного аппетита!