Фрикадельки — это небольшие мясные шарики (размером примерно с грецкий орех), которые, как правило, отваривают вместе с супом или просто в бульоне. Однако их еще можно жарить на масле, тушить в соусе или запекать в духовке. То есть, они могут служить как приятным дополнением к первому жидкому блюду, так и выступать основным мясным вторым блюдом за столом. Для их приготовления можно использовать различное мясо, птицу или даже рыбу, а еще в их состав, как правило, входит измельченный лук, зелень, а также различные специи.

Чаще всего с фрикадельками готовят супы с добавлением мелких макаронных изделий и овощей. Так, одним из интереснейших вариантов их приготовления являются щи из свежей капусты, которым фрикадельки добавляют особый вкус и изысканность.

Чтобы приготовить щи из свежей капусты с фрикадельками, нам понадобится:

белокочанная капуста – 1 кочан (небольшой)

репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
мясной фарш (по вкусу) – 100 г
черствый хлеб – 1 кусок
куриные яйца – 1 шт.
растительное масло – 50 г
мука – 2 ст. л.
помидоры – 2 шт.
соль/ перец/ свежая зелень – по вкусу

Как приготовить щи из свежей капусты с фрикадельками:

1. Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты для наших щей. Однако перед этим набираем в среднюю кастрюлю примерно 2 литра воды и ставим ее на огонь.
Пока вода нагревается, мы займемся овощами. Итак, очень тщательно промываем все овощи под проточной водой. Затем убираем с капусты все негодные листья и тонко шинкуем ее. Репчатый лук и сельдерей нарезаем небольшими кусочками (полукольцами, кубиками), а морковь – брусочками.
Теперь  отправляем все овощи в кипящую воду (при этом не забываем ее немного посолить). Убавляем немного огонь, так, чтобы бульон слегка кипел.
2. Итак, пока овощи варятся, мы в это время займемся приготовлением фрикаделек. Для этого перекладываем в удобную (глубокую) посудину мясной фарш (свиной, говяжий или их смесь, что будет вообще идеально), сюда же добавляем одно куриное яйцо и тщательно все перемешиваем.
В отдельной емкости замачиваем кусок черствого белого хлеба в молоке и даем ему пропитаться. Затем отправляем размякший и слегка отжатый хлеб к фаршу, добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Далее тщательно промываем свежую зелень (укроп, кинзу и т.п.), после чего мелко измельчаем ее ножом и добавляем в фарш. Хорошенько все перемешиваем до получения однородной массы.
Теперь  формируем из приготовленного фарша небольшие фрикадельки и аккуратно выкладываем их в кипящий бульон.
3. После этого берем сухую (!) сковородку и слегка поджариваем на ней муку, а затем добавляем к ней растительное масло. Прожариваем мук с маслом 1-2 минуты, после чего отправляем полученную заправку в кастрюлю с щами.
4. Далее промываем и очищаем корень петрушки и помидоры, измельчаем их на небольшие кусочки произвольной формы, после чего также отправляем их в кастрюлю. Вновь доводим щи до кипения и продолжаем готовить их до полной готовности овощей (при этом не забываем  попробовать их на соль/перец). Снимаем готовые щи с огня и даем им постоять в течение 15-20 минут.

В это время промываем и просушиваем свежую зелень и мелко рубим ее ножом. Разливаем щи порционно по тарелкам, после чего щедро заправляем их измельченной зеленью и при желании – жирной сметаной!

Приятного всем аппетита!