Одно из главных блюд на Руси – щи. На пару с кашей они – пища наша. Их ели все сословия, хотя ингредиенты были разные. В «богатых» – мяса побольше, в «пустых» – капуста и лук.
Если в супе есть капуста и кислый компонент – сметана или огуречный рассол – это уже щи. Еще в щи кладут картошку, морковь, петрушку, мясо или грибы, лавровый лист, чеснок , специи, зелень.
Сначала варили бульон с мясом или с грибами, а потом закладывали овощные составляющие и томили все это в русской печи до мягкости. Правда, кислую капусту, сначала варили отдельно. Под конец варки добавляли пряности. Рецепт щей менялся и варьировася с течением времени – мучная заправка, картошка, гречневая крупа, соленые грибы, огуречный и капустный рассол.
Щи обязательно надо настаивать под крышкой – томить. Мясо варится целым куском и , готовое, режется на ломтики. Но в «богатые», из нескольких сортов мяса, все режется на кусочки. Забеливают щи сметаной или кислым молоком. Самая вкусная забелка – смесь сметаны и сливок.
Для того, чтобы приготовить щи с бараниной и свежей капустой в мультиварке, понадобилось:
кусок баранины – 500 г
картошка – 3 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
капуста – треть хорошего кочана
сметана – по вкусу
растительное масло – 1 ст.л. + жир с баранины
томатная паста – 1 ст.л.
петрушка или/и укроп
соль – по вкусу
перец черный и красный
лавровый лист
Как приготовить щи с бараниной и свежей капустой в мультиварке:
1.Почистите овощи. Срежьте жир с мяса.
2.Натрите морковку на крупной терке, лук и бараний жир кубиками.
3. Налейте в мультиварку ложку растительного масла, положите жир. Пожарьте на режиме «жарение» или «тушение» лук и морковь. Добавьте томат и полстакана воды.
3.А что, пароварка у нас останется без дела? У меня не осталась. Для пароварки -простенькое блюдо.
Салат из картофеля и свеклы, сваренных на пару в мультиварке
Вот и необходимые ингредиенты – картофель и свекла. Еще понадобятся специи. Ну, это на любителя. Можно взять смесь перцев, зерновую горчицу, имбирь, различную зелень. А заправить салат растительным маслом.
4. Кладем в чашу мультиварки мясо целым куском, наливаем горячую воду. Оно, конечно, мясо начинают варить в холодной воде, но холодной водой можно испортить покрытие чаши. Немного посолите. Почему немного? Досолите с овощами. Мясо лучше солить сразу, а овощи по готовности. Лишней соли нашим почкам не надо.
5.А над водой с мясом поставим пароварку с картофелем , разрезанным пополам и свеклой ломтиками. Чтобы картофель не сильно закрасился, я вставила свеклу вертикально между картошкой.
6. Мультиварку закрыть, поставить режим «на пару», на 20 мин. Снять контейнер с овощами, закрыть мультиварку поставить режим «суп» или «тушение».
7.Покрошите капусту и порежьте картошку для щей.
8. Для картофельно – свекольного салата можно поджарить до коричневого цвета лук в растительном масле.
9. Порежем картофель и свеклу довольно крупными ломтиками, добавим лук, жарены на растительном масле.
Теперь специи. Красный и черный перец, немного тертого имбиря, горчичные зерна, зелень петрушки, укропа или кинзы. Можно также добавить базилик, сельдерей или душицу.
10. Засыпаем в чашу картошку и капусту. Капуста в щах должна быть мягкой. Ставим еще раз режим «тушение».
11. Пропускаем чеснок через пресс. За 10 мин до готовности кладем в щи лавровый лист, чеснок, проверяем на соль и перец.
12. В тарелку со щами положить зелень и сметану. Салат уже заправлен.
Отправка данных
В холода отличное первое блюдо.
Прекрасная идея, попробую приготовить.