Сегодня щи — это один из самых популярных и любимых заправочных супов, который отличается многообразием компонентов и различными способами приготовления. Именно поэтому существует огромное количество разновидностей этого супа: щи полные (или богатые), щи постные, суточные щи, зеленые, серые, рыбные и т.д. В любом случае в щах должен присутствовать главный компонент – капуста, свежая или квашеная.
Принято считать, что щи – блюдо обыденное, повседневное. Однако, как бы то ни было, такой суп смело можно подавать и на званых обедах и праздничных ужинах, особенно если приготовить оригинальные щи из щуки.
А чтобы еще больше удивить своих гостей, приготовьте к таким щам настоящий домашний цельно зерновой хлеб или же, за неимением времени, тот же домашний хлеб из хлебопечки.
Количество порций: 12Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал
вода
капуста квашеная – 0,6 кг
масло сливочное – 2,5 ст.л.
репчатый лук – 2 шт.
мука – 1 ст. л.
лист лавровый – 3 шт.
перец черный горошком – 6-8 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло растительное – для жарки
яйцо вареное, сметана, зелень – для подачи
1. Первым делом займемся подготовкой рыбы. Для этого очищаем щуку от чешуи и внутренностей, после чего тщательно промываем ее под проточной водой, а затем разделываем на отдельные порционные куски (примерно по 3-4 см каждый). Посыпаем ее солью и перцем и оставляем в таком виде.
Кстати, для приготовления таких щей вы вполне можете использовать и другие виды рыбы, например, кету, морского окуня, муксун, омуля и др., но в таком случае рыбу нужно будет посолить как минимум за полчаса до ее обжаривания, чтобы она успела просолиться.
2. Тем временем очищаем репчатый лук, нарезаем его на мелкие кубики (или просто очень тонко шинкуем полукольцами), а затем обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Пассеруем лук до готовности, чтобы он стал слегка румяным, немного присолив (а еще можно добавить черный молотый перец). В конце приготовления присыпаем лук мукой, быстро перемешиваем и снимаем с огня.
3. В отдельную сковородку выкладываем квашеную капусту и отправляем ее на огонь. Добавляем к ней сливочное масло, лавровый лист и перец горошком (опять же при желании приправляем и черным молотым перцем). После того, как капуста немного потушится, добавляем к ней ранее обжаренный лук. Обратите внимание: если у вас капуста чересчур кислая, тогда перед тушением ее необходимо промыть холодной водой, после чего хорошенько отжать.
4. Нагреваем на сковородке растительное масло и обжариваем в нем подготовленные ранее куски рыбы до полуготовности.
5. Набираем в кастрюльку воду и отправляем ее на огонь. Как только вода закипит, выкладываем в нее тушеную капусту и отвариваем ее в течение 40-50 минут, а затем добавляем жареную рыбу. Провариваем щи на слабом огне под крышкой до их полной готовности. Потом снимаем с огня и даем настояться еще минут 15-20.
6. Подавать щи к праздничному обеду можно в красивых суповых тарелках, обязательно положив в каждую из них по куску рыбы. При желании заправляем щи охлажденной жирной сметаной, украшаем половинкой сваренного вкрутую яйца и посыпаем свежей мелкорубленой зеленью.
Приятного всем аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 18.10.2014
Отправка данных
“Щи да каша -еда наша” Чего ещё скажешь? Только , спасибо за рецепт
Вот как ни странно, но щи попробовала первый раз в этом году)) с рыбой интересный вариант….
Очень много слышал, но никогда не пробовал такие щи.
Из щуки щи не готовила.Но другая рыба -пеленгас, для приготовления такого блюда,как раз подошла. В этой рыбе нет костей, отсутствует специфический рыбный запах.А готовила щи с добавлением куриного бульона.
очень необычный рецепт. Но, попробовать не захотелось, потому как рыбные супы не понимаю