Сегодня я буду готовить оригинальное блюдо – щи из квашеной капусты с гречкой. Этот рецепт приготовления русских щей с гречкой мне рассказала моя бабушка, они так в деревне готовили суп. Правда, не всегда клали мясо, чаще всего мясо использовали для второго, но квашеная капуста и гречка были обязательными ингредиентами. Думаю, что такие щи – из квашеной капусты с гречкой – вы еще не пробовали, так почему бы это не исправить?

Чтобы приготовить щи из квашеной капусты с гречкой нам понадобится:

свинина – 350 г
квашеная капуста – 300 г
гречневая крупа – 100 г
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
растительное масло – 1 ст.л.
вода – 2,5 л
соль – по вкусу
молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить щи из квашеной капусты с гречкой:

1. Очистим лук и мелко порежем.
2. Промоем морковь, почистим и натрем на крупной терке. Я иногда использую замороженную натертую морковь. Для этого ее размораживаю и удаляю лишнюю жидкость.
3. Разогреем в сковороде растительное масло. Масло должно быть без запаха – рафинированное.
4. Обжарим лук и морковь до золотистого цвета. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело. Выключаем плиту.
5. Переложим квашеную капусту в дуршлаг и промоем холодной водой. Немного отожмем, чтобы убрать лишнюю жидкость.
6. Промоем гречку 3 раза холодной водой.
7. Очистим картофель и порежем небольшими кусочками.
8. Промоем свинину, порежем небольшими кусочками и положим в кастрюлю.
9. Зальем мясо холодной водой (2,5 л) и поставим вариться. Варим до готовности, постоянно снимая образовывающуюся пенку.
10. Выкладываем в кастрюлю картофель и гречку. Варим 10 минут.
11. Добавляем капусту, обжаренные лук и морковь.
12. Добавляем черный молотый перец. Перемешиваем суп и пробуем – если необходимо – досаливаем.
13. Выключаем суп, когда гречка будет готова. Накрываем суп крышкой и даем постоять еще 10 минут. После чего разливаем суп по тарелкам.

Щи из квашеной капусты с гречкой готовы! Аромат этого наваристого супа не оставит никого равнодушным.

Приятного аппетита!

Совет: При подаче щи из квашеной капусты можно украсить зеленью и подать к супу сметану.