В прежние времена щавель появлялся только с первой весенней зеленью, а теперь его можно купить круглый год. Но самыми вкусными щавелевые щи получаются, конечно, из свежего щавеля, сорванного на собственной грядке. Их можно подавать и горячими, и холодными, что гораздо приятнее в жаркий летний день, только для холодных щей нужно использовать не сливочное, а немного растительного масла, оливкового или подсолнечного. Холодные щи можно подавать прямо из холодильника и добавлять в них свежую зелень, зеленый лук, черемшу.
Если вы будете знать, как заготовить щавель на зиму, то сможете баловать свою семью такими зелеными щами и не в сезон. Пирожки со щавелем удивят вас своим замечательным вкусом, а сладкий щавелевый пирог наверняка станет настоящей неожиданностью.
Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 92 ккал
лук репчатый – 1 головка
щавель молодой – 1 пучок (большой)
шпинат – 1 пучок (средний)
вода – 1,5 л
зелень (укроп, петрушка, кинза, тархун) – 1 пучок (небольшой)
масло сливочное – 3 ст. л.
соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
для подачи:
сметана жирная
яйца – по 1 шт. на порцию
1. Лук очистить и очень мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном растопить 1 ст. ложку сливочного масла и, помешивая, обжарить на маленьком огне лук до золотистого цвета.
2. Залить лук холодной водой (1,5 л), довести до кипения и проварить 20 минут. Затем отвар процедить, а лук переложить в блендер, залить 0,5 ст. отвара и пока отставить в сторону.
3. Нарезать картошку небольшими кубиками, бросить в кастрюлю, залить горячим луковым отваром, довести до кипения и варить до мягкости картошки.
4. Блендером взбить отставленный лук с отваром до однородности и добавить в кастрюлю с картошкой, довести до кипения, снять с огня, посолить и поперчить.
5. Щавель и шпинат очистить от стеблей, остальную зелень мелко нарубить. Разогреть оставшееся сливочное масло на большой сковороде, выложить всю зелень, перемешать ее, накрыть крышкой и подержать на сильном огне в течение 3 минут, вновь перемешать и переложить всю зелень в кастрюлю с картошкой. Довести до кипения и выключить огонь.
6. Разлить щавелевые щи по тарелкам, в каждую положить по ложке сметаны и разрезанному крутому яйцу и сразу же подавать на стол.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 18.05.2015
Отправка данных
Ты расти, расти, росток!
Поднимайся, щавелёк!
Был ты щуплый, неказистый,
Стал красивый, крупнолистный.
Скоро, скоро – тра-ля-ля! –
Будут щи из щавеля!
Я обычно готовлю именно так. Только не добавляю шпинат.
Блюдо вкусное, но фото в этом случае подвело. Такие насыщенные щи в ярко- зеленом цвете получаются,что словами не передать.Очень люблю готовить весной с первой зелени.