В прежние времена щавель появлялся только с первой весенней зеленью, а теперь его можно купить круглый год. Но самыми вкусными щавелевые щи получаются, конечно, из свежего щавеля, сорванного на собственной грядке. Их можно подавать и горячими, и холодными, что гораздо приятнее в жаркий летний день, только для холодных щей нужно использовать не сливочное, а немного растительного масла, оливкового или подсолнечного. Холодные щи можно подавать прямо из холодильника и добавлять в них свежую зелень, зеленый лук, черемшу.
Если вы будете знать, как заготовить щавель на зиму, то сможете баловать свою семью такими зелеными щами и не в сезон. Пирожки со щавелем удивят вас своим замечательным вкусом, а сладкий щавелевый пирог наверняка станет настоящей неожиданностью.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 92 ккал

картофель – 2 шт. (среднего размера)
лук репчатый – 1 головка
щавель молодой – 1 пучок (большой)
шпинат – 1 пучок (средний)
вода – 1,5 л
зелень (укроп, петрушка, кинза, тархун) – 1 пучок (небольшой)
масло сливочное – 3 ст. л.
соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
для подачи:
сметана жирная
яйца – по 1 шт. на порцию

1. Лук очистить и очень мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном растопить 1 ст. ложку сливочного масла и, помешивая, обжарить на маленьком огне лук до золотистого цвета.
2. Залить лук холодной водой (1,5 л), довести до кипения и проварить 20 минут. Затем отвар процедить, а лук переложить в блендер, залить 0,5 ст. отвара и пока отставить в сторону.
3. Нарезать картошку небольшими кубиками, бросить в кастрюлю, залить горячим луковым отваром, довести до кипения и варить до мягкости картошки.
4. Блендером взбить отставленный лук с отваром до однородности и добавить в кастрюлю с картошкой, довести до кипения, снять с огня, посолить и поперчить.
5. Щавель и шпинат очистить от стеблей, остальную зелень мелко нарубить. Разогреть оставшееся сливочное масло на большой сковороде, выложить всю зелень, перемешать ее, накрыть крышкой и подержать на сильном огне в течение 3 минут, вновь перемешать и переложить всю зелень в кастрюлю с картошкой. Довести до кипения и выключить огонь.
6. Разлить щавелевые щи по тарелкам, в каждую положить по ложке сметаны и разрезанному крутому яйцу и сразу же подавать на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 18.05.2015