Горячие и холодные закуски к празднику – это всегда вкусно и креативно. Здесь можно придумать все, что угодно, от простого рулета из лаваша с морковкой  до изысканной холодной закуски: печеночные шарики в фисташках на шпажках. Сегодня будем готовить необычную горячую сырную закуску с зеленью. В этой закуске сочетаются два вида сыра – мягкий сливочный и твердый пармезан, что дает необычайно вкусное сочетание, особенно после термической обработки. Еще я рекомендую посмотреть рецепт закуски Морская раковина, которая выглядит просто сказочно и вызывает восхищение своим вкусом. Такие закуски, горячие и холодные, прекрасно заменят главные горячие блюда и гарниры на небольших фуршетах и пикниках разного формата.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 305 ккал

щавель – 1 пучок
сыр сливочный – 100 г
сыр пармезан – 100 г
сухари панировочные – 150 г
яйцо – 1 шт.
кинза – 1 пучок
масло растительное для фритюра
соль – по вкусу

1. Щавель и кинзу перебрать и промыть. Опустить в кипящую воду на полминуты и переложить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Долго варить зелень не требуется, так как она потеряет форму и витамины. Измельчить зелень. Всего должно получиться примерно 100 г зелени.
2. Пармезан натереть на мелкой терке в крошку. Если нет панировочных сухарей, можно измельчить сухой батон в кофемолке или мясорубке. Сливочный сыр нарезать мелко. Это может быть сыр типа Филадельфия или Фета, любой, какой вам нравится. Здесь главное – сочетание мягкого и твердого сыра. Можно даже попробовать смесь пармезана с домашним творогом, если взбить его в легкую массу нежной консистенции. Соединить сливочный сыр с пармезаном и сухарями, перемешать. Если сыр соленый, соль можно не добавлять.
3. Немного сырной смеси добавить к зелени в отдельной мисочке и перемешать.
4. Остальную сырную смесь разложить равномерно на доске. Яйцо взбить венчиком отдельно.
5. Рубленую зелень с сыром брать руками мелкими порциями и обваливать в сырной массе, формируя пальчик. Затем опустить полученный пальчик во взбитое яйцо и снова обвалять в сырной панировке.
6. Сковороду с растительным маслом разогреть до 190°С. Бросать пальчики из сыра в масло и обжаривать 3 минуты. Следить, чтобы пальчики не касались друг друга и не слиплись.

Снимать пальчики со сковороды шумовкой и выкладывать на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать горячими.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 09.07.2014