Шахматный пирог - Золотой фонд рецептов 1001 еда от 1001 ЕДА

Шахматный пирог

Шахматный пирог: рецепт с пошаговым фото

Любимый десерт нашего детства и молодости. Мы всегда покупали его в кулинарии к чаю.
Муж много раз просил испечь этот пирог. Пересмотрела и попробовала много рецептов, но все не то. И вот, путем проб и ошибок, я сделала Шахматный пирог. Не знаю, соответствует ли этот рецепт тому, старому, но моим он очень понравился. Что удивительно, племянницам он очень понравился, и я получила от них самую лестную оценку.

для белого коржа:
мука – 400 г
маргарин – 200 г
сахар – 200 г
яйцо – 2 шт.
ванилин – 1 г
разрыхлитель – 6 г
для темного коржа:
мука – 350 г
какао – 50 г
маргарин – 200 г
сахар – 200 г
яйцо – 2 шт.
разрыхлитель – 6 г
для промазки:
джем из крыжовника – 450 г

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Ингредиенты для шахматного пирога. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг № 2:

Ингредиенты для белого коржа. 400 г муки, 200 г маргарина, 200 г сахара, 2 яйца, 1 г ванилина.

Шаг № 3:

Взбиваем мягкий маргарин с сахаром и ванилином.

Шаг № 4:

Вводим по одному яйцу (2 шт.), продолжая взбивать.

Шаг № 5:

Должна получиться белая и пышная масса.

Шаг № 6:

В 400 г муки, просеянной с разрыхлителем, вводим яично-масляную смесь. Быстро замешиваем тесто.

Шаг № 7:

В форму размером 36х21 см на пергамент выкладываем тесто. Разравниваем рукой, смоченной в холодной воде.
Выпекаем при температуре 180ºС 20-25 минут. Не пересушить.

Шаг № 8:

Дать коржу остыть в форме. Если попытаться достать его горячим, то он сломается (корж очень хрупкий и рассыпчатый).

Шаг № 9:

Ингредиенты для темного коржа. 350 г муки, 50 г какао-порошка, 200 г маргарина, 200 г сахара, 6 г разрыхлителя.

Шаг № 10:

Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, перемешиваем.

Шаг № 11:

Взбиваем мягкий маргарин с сахаром и яйцами. В муку с какао вводим яично-масляную смесь и быстро замешиваем тесто.

Шаг № 12:

В форму размером 36х21 см на пергамент выкладываем шоколадное тесто. Разравниваем рукой, смоченной в холодной воде.
Выпекаем при температуре 180ºС 15-20 минут.
Даем остыть в форме.

Шаг № 13:

Коржи перед сборкой.

Шаг № 14:

Белый корж хорошо промазываем джемом. Сверху кладем шоколадный корж и придавливаем.

Шаг № 15:

Коржи разрезаем пополам. Смазываем одну часть джемом и выкладываем другую часть сверху.

Шаг № 16:

Закрываем пергаментом и сверху ставим груз на 2 часа. Затем заготовку заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 4 часа.

Шаг № 17:

Достаем заготовку, обрезаем края и разрезаем на 8 полосок.

Шаг № 18:

Собираем пирог. Из этого количества получается 2 пирога.
Берем одну часть, промазываем джемом и укладываем следующую в шахматном порядке, плотно прижимаем, и так же поступаем дальше. Пирог состоит из 4 частей. Пирог обмазываем джемом со всех сторон.

Шаг № 19:

Сверху пирог обсыпаем бисквитной крошкой. Плотно оборачиваем пленкой и убираем в холодильник для созревания на сутки.

Шахматный пирог: рецепт с пошаговым фото

Шахматный пирог нарезаем и подаем к чаю.
Приятного чаепития.

Распечатать