Ингредиенты для приготовления шашлыка в кефире:
филе свинины (или говяжья вырезка) — 1 кг
кефир — 1 л
сушеная мята (по желанию) – 1 ч.л.
кинза — 1 пучок
лук репчатый — 2-3 шт.
перец — по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления шашлыка в кефире:
Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами, крупно порезать зелень.
В глубокой посуде все сложить слоями, посолив и поперчив каждый слой: мясо, лук, кинза – несколько раз повторяя все слои по порядку.
Залить кефиром, чтобы он покрыл слои. Оставить под крышкой в прохладном месте на ночь для маринования. Нежность и мягкость будущего шашлыка прямо пропорциональны времени маринования.
Готовое мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.
Отправка данных
В принцене необычный рецепт, мне понравился, только я добавил специи хмели-сумели, белый перец, ну и соль и черный перец по вкусу, мясо мягкое, готовится быстро, так что ставим твердую 4-ку.
vitaliy, зачем же вы подпортили шашлык, добавив хмели-сунели, таким образом приглушив собственный вкус шашлыка. Это же не сациви.Да и мяту бы тоже не рекомендовала сюда. Правда, может подумаете, ну и чти из того, а просто это уже не шашлык, но тоже блюдо а , точнее ароматное мясо на углях.
Любопытно, никогда не готовили на кефире, но и мяту я бы тоже не клала не в коем случаи…)))))
свиной шашлык, маринованный в кефире -самый вкусный и одновременно самый простой шашлык для меня
Только я использую – кефир, свинину и лук репчатый. Больше никаких специй 
Завтра поедем жарить такой шашлычок
А мы в вине всегда мариновали мясо. Надо попробовать в кефире, интересно разные рецепты использовать и сравнить результат.
В первомайские деньки
Всюду жарят шашлыки.
На кефире правда – ни разу не пробовала.
В кефире не разу не пробовал. Спасибо.
Многим нравится мариновать в кефире, т.к. мясо от него становится мягким. Попробуйте, вдруг и вам придется по душе такой способ
первый раз лучше без специй, как советует выше Анна 
чтобы оценить эффект. А дальше по желанию
А еще лучше мариновать шашлык в сыворотке. на Кавказе многие так делают. Только к сыворотке добавляют в одинаковых пропорциях томатный сок или домашний острый кетчуп. Очень вкусные получаются шашлыки.
Про сыворотку с томатным соком или пастой раньше не слышала, спасибо, Светлана!
Маринуем иногда в кефире шашлыки. Очень вкусное нежное мясо получается.
В кефира мясоттоже иногда маринуют.Мясо вкусное и нежное получается.Но мяту в маринад не добавляю.
Не готовила шашлык в кефире и с мятой не пробовала, интересно что за вкус.