Шашлык свиной в йогуртово-шафрановом маринаде

Слово «йогурт» имеет турецкое происхождение и дословно переводится с этого языка как «сгущенный». Родиной же этого продукта, по самым распространенным версиям его происхождения, считается Балканский полуостров, а если быть совсем точным, то Древняя Фракия. Так, согласно одной из легенд, именно древние фракийцы стали первыми изготовлять продукт, что очень напоминал йогурт. Занимаясь разведением овец, они заметили, что  прокисшее овечье молоко сохраняется намного дольше, чем свежее, поэтому они и стали смешивать свежий продукт с закваской из прокисшего молока и, таким образом, подарили миру первый йогурт.

В Европе же данный продукт приобрел известность благодаря болезни живота, с которой никак не мог  справиться  французский король Людовик XI. Один врач из Константинополя принес ему продукт, который оказался балканским йогуртом. Король же, будучи весьма признательным за излечение его болезни, распространил информацию о том, что этот продукт спас ему жизнь!

Поэтому давайте и мы сегодня попробуем использовать этот не только полезный, но и вкусный продукт для приготовления действительно вкусного и очень оригинального блюда – нежнейшего шашлыка из свинины с душистым шафраном!

Чтобы приготовить  шашлык свиной в йогуртово-шафрановом маринаде, вам понадобится:

свинина (мякоть) – 2 кг
печеные овощи
томатный соус
для маринада:
несладкий йогурт – 1 ст.
репчатый лук – 6 шт.
чеснок – 4 зуб.
лимон – 1 шт.
шафран – щепотка
черный молотый перец
соль
теплая вода – 1 ст. л.

Как приготовить шашлык свиной в йогуртово-шафрановом маринаде:

1. Первым делом необходимо подготовить мясо. Для этого промываем свинину под проточной водой, а затем нарезаем ее примерно одинаковыми порционными кусочками (среднего размера). При желании вы также можете срезать весь лишний жир, прожилки и т. п. Теперь перекладываем мясо в удобную большую эмалированную кастрюлю, натираем его солью и перцем и пока отставляем в сторонку.
2. Замачиваем в теплой воде щепотку шафрана, оставляем его в таком виде примерно  минут на 15.  В это время очищаем репчатый лук, как следует промываем его, а затем нарезаем большими кольцами. Следом очищаем и чеснок и очень-очень мелко измельчаем его ножом (либо вы можете просто натереть его на мелкой терке или же пропустить через чесночный пресс).
3. Выкладываем лук с чесноком к мясу, сюда же добавляем стакан йогурта, а также ранее замоченный шафран. Очень хорошо все перемешиваем, слегка приминая лук, чтобы тот пустил сок (однако делаем это осторожно, чтобы луковые кольца не порвались).
Далее выдавливаем в мясо сок одного лимона, еще раз перемешиваем все. Закрываем кастрюлю крышкой, а затем отправляем свинину в маринаде на несколько часов в холодильник (примерно часов на 6-7, а лучше, если на ночь).
4. По истечении указанного времени достаем мясо из холодильника, осторожно нанизываем его на металлические шампуры и отправляем жариться над хорошо раскаленными углями на мангал или же на гриль. Следим за тем, чтобы свинина успела прожариться со всех сторон равномерно.

Как только шашлыки приобретут красивую румяную корочку, снимаем их с жару и сразу же подаем к столу на красивом большом блюде, украшенном листьями салата, свежими либо печеными овощами и зеленью с любимым томатным соусом!

А еще вы можете застелить блюдо тонким армянским лавашем и подавать шашлыки на нем. Тогда он пропитается их соком и будет очень вкусным!

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала