Для нашей семьи шашлычный сезон не такой, как во многих семьях (начинается в мае и заканчивается в сентябре), у нас он круглогодичный. У нас уже имеются полное обмундирование для отдыха на природе – тент, стол, хороший мангал, шампуры и остальные принадлежности. В хорошую погоду шашлык жарим практически каждые выходные. Естественно, осенью и зимой так часто выезжать на природу не получается из-за непогоды. Мы с мужем уже имеем большой опыт приготовления шашлыков и убедились в том, что если готовить шашлык из свинины, то лучше остановить свой выбор на ошейке.

Мясо для шашлыка не должно быть мороженным, в противном случае шашлык не будет сочным. Парное мясо тоже не подойдет, с него обязательно должна стечь кровь.

У нас есть собственный рецепт шашлыка из свинины в вишневом соке. Попробуйте, очень сочно и оригинально!

Чтобы приготовить шашлык из свинины в вишневом соке, вам понадобится:

свинина (ошеек) – 1 кг
сок вишневый – 200 мл
лук – 200 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для подачи:
зелень
овощи
лимон
аджика

Как приготовить шашлык из свинины в вишневом соке:

1. Для нашего шашлыка берем свиной ошеек – это самая нежная часть свинины, для которой характерны равномерные прожилки жира. Купив на рынке ошеек, кладем его в холодильник на пару дней для «созревания».
2. Затем мясо нарезаем кусками, выкладываем в эмалированную миску и добавляем вишневый сок, лук, соль и перец молотый. Всё перемешиваем и ставим в холодное место мариноваться на 4-5 часов.
3. Далее нанизываем свинину на шампур и отправляем на мангал с раскаленными углями. В процессе приготовления шашлыка обязательно прокручивайте шампур, чтобы мясо готовилось равномерно. Если куски мяса большие, то сначала жарьте их при большой температуре, чтобы закрылись поры, затем убавьте немного жар, мясо само «дойдет» и при этом внутри будет мягким и сочным.
4. Проверяем готовность мяса, надавливая на него тупым концом ножа. Готовый шашлык не должен быть слишком мягким. Свинину  нельзя подавать на стол недожаренной , поэтому, если вы до конца не уверены в готовности мяса, можно проверить его ещё другим способом. Для этого снимаем мясо с мангала и делаем небольшой надрез, обращаем при этом внимание на цвет мяса. Если мясо сырое, то оно очень мягкое на ощупь, внутри с ярко-красным цветом, по краям слегка прожаренное. А если вы любите шашлык с кровью, то он должен быть мягким на ощупь, красным, с тонким слоем готового мяса по краям. Если же мясо плотное на ощупь, розовое, с темными краями, значит, оно почти готово. Готовое мясо должно быть очень плотным на ощупь и равномерно прожаренным. Сок внутри мяса должен быть светлым и прозрачным. А если сок розоватый, нужно подождать ещё пару минут, затем проверять снова.
5. Подаем шашлык с зеленью, овощами, лимоном, аджикой (по желанию).

Время приготовления: 15-20 минут

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова