В чем только не маринуют мясо для шашлыке: в уксусе и специях, пиве и вине! Почетное место среди продуктов, используемых для маринования мяса, занимает кефир.

Медицина начала заниматься исследованием воздействия кисломолочных продуктов на организм человека только с конца 19 века. В результате сегодня врачи могут уже с уверенностью говорить о том, что кефир, как, впрочем, и остальные представители кисломолочных продуктов, способен оказывать так называемое пробиотическое воздействие, другими словами, благоприятно влиять на микрофлору нашего кишечника, а также сам процесс обмена веществ в целом.

При этом за счет своего сложного состава кефир препятствует возникновению в кишечнике патогенной флоры. Более того, данный продукт питания обладает еще и иммуностимулирующим, а также успокаивающим действием. А еще этот напиток может помочь тем, кто страдает непереносимостью лактозы (непереносимость молока). Так, учеными было доказано, что употребление кефира способствует нормальному усвоению данного углевода при наличии этого заболевания.

Не стоит забывать и о том, что кефир благодаря своим свойствам является одним из главных продуктов питания людей, которые ведут здоровый образ жизни либо вынуждены сидеть на диете по состоянию здоровья. Поэтому непременно включайте этот напиток в свой рацион и готовьте с его помощью вкусные и необычные блюда, например, сочный и ароматный шашлык из говядины в кефире!

Чтобы приготовить шашлык из говядины в кефире, вам понадобится:

говяжья вырезка – 1 кг
кефир – 1 ст.
репчатый лук – 1 шт.
сушеная мята – 0,5 ч. л. (по желанию)
соль, черный перец – по вкусу

Как приготовить шашлык из говядины в кефире:

1. Сначала займемся подготовкой мяса. Для этого промываем его под холодной проточной водой, затем обсушиваем на бумажном полотенце, после чего нарезаем на средние порционные куски. Далее перекладываем мясо в удобную посудину с крышкой (кастрюлю, например), натираем его солью и перцем по вкусу.
2. Очищаем репчатый лук от шелухи, промываем его, а затем нарезаем целыми кольцами. Теперь отправляем его в кастрюлю к мясу. Мяту добавляем при желании, ее, кстати, можно заменить другими любимыми специями (например, сушеными травами или приправой для шашлыка и т. п.).
3. Смешиваем кефир вместе с сушеной мятой и заливаем этой смесью мясо с луком. Хорошенько все перемешиваем, слегка приминаем лук, чтобы он пустил сок, но при этом стараемся не разрывать колечки. А еще следите за тем, чтобы кефир равномерно покрыл мясо.
4. Отправляем мясо в кефирном маринаде настаиваться в холодильник как минимум на 5-6 часов, под закрытой крышкой. Конечно, вы можете мариновать мясо и меньше, однако не забывайте о том, что от времени его настаивания будет зависеть конечный результат (сочность и мягкость шашлыка).
5. По истечении указанного времени вынимаем замаринованную говядину из холодильника, аккуратно нанизываем ее на шампуры и отправляем обжариваться на раскаленных углях (на гриле либо мангале) до готовности и образования аппетитной румяной корочки. При этом следим за тем, чтобы кусочки мяса равномерно прожарились со всех сторон. Для этого их нужно периодически переворачивать и следить за уровнем жара.

Готовый шашлык из говядины в кефире перекладываем на красивое  блюдо, украшенное большим количеством зелени, листьев салата и свежих овощей. А еще такой шашлык можно подавать в тонком армянском лаваше. В любом случае блюдо будет смотреться красиво и оригинально!

Приятного всем аппетита!