Чабрец ( другое название – тимьян) известен человечеству уже много веков и даже считался в древности у некоторых народов особой божественной травой, что способна возвращать людям не только здоровье, но и саму жизнь. Поэтому наши предки во времена язычества клали чабрец на кострища, воскуривая их во имя своих богов. Однако и сегодня тимьян пользуется огромной популярностью в народе, особенно у славян, которые широко использовали его целебные свойства. Правда, используется он уже в других целях.

Так, являясь очень ароматным душистым растением, чабрец (точнее, его отдельные виды) применяется и в кулинарии, и в парфюмерии. А вот тимьян ползучий (и другие близкие к нему виды) имеют ко всему прочему еще и важнейшее лекарственное значение.

Более того, листья тимьяна используют как пряность не только в кулинарии, но еще и в ликероводочной промышленности. А еще вместе с цветками, листьями и стеблями тимьяна можно заварить удивительно   вкусный ароматный чай.

Но сегодня мыиспользуем это душистое растение для приготовления исключительно вкусного, праздничного и очень изысканного блюда – румяного и сочного шашлыка из баранины!

Чтобы приготовить  шашлык из баранины с чабрецом, вам понадобится:

баранина (мякоть) – 200 г
лук репчатый – 80 г
чеснок – 50 г
острый перец (стручковый) – 2 г
холодная кипяченая вода – 50 г
соль/перец – по вкусу
чабрец – по вкусу

Как приготовить шашлык из баранины с чабрецом:

1. Первым делом необходимо хорошенько промыть под проточной водой мясо и слегка обсушить его. После этого нарезаем баранину на средние порционные кусочки (примерно по 40-45 грамм), которые  выкладываем в удобную эмалированную посуду.
2. Далее очищаем, а затем промываем репчатый лук и чеснок, после чего лук нарезаем средними полукольцами, а чеснок – тонкими пластинками. Теперь промываем острый стручковый перец и нарезаем его соломкой.
3. Солим и перчим мясо по вкусу, а затем заливаем его водой и добавляем ранее измельченные овощи (перец, лук и чеснок). Хорошенько все перемешиваем, стараясь при этом примять лук, чтобы из него выделялся сок. После закрываем посудину с мясом крышкой и отправляем ее примерно на 4-6 часов в холодильник (а еще лучше, если на ночь), чтобы мясо как следует промариновалось и пропиталось ароматами.
4. Непосредственно перед жаркой достаем мясо из холодильника, убираем кольца лука и нанизываем куски мяса на шпажки. Обжариваем наши шашлыки над раскаленными углями до готовности и появления красивой румяной корочки.

После обжаренное уже мясо снимаем со шпажек и сразу же выкладываем его в удобную сковороду (поглубже). Сюда же добавляем лук, чеснок, перец (в которых мариновалось мясо), присыпаем все чабрецом и накрываем сковородку крышкой. Пропариваем мясо на слабом огне около 8-10 минут. При этом очень важно не забыть добавить на сковородку и тот сок, что остался после маринада мяса.

Готовое блюдо можно подавать с любым любимым гарниром – овощами, пастой, картофельным пюре и т. п.! А еще не забудьте о бокале красного вина, тонком армянском лаваше и хорошем пучке свежей зелени!

Приятного всем аппетита!