Разновидностей шарлоток – огромное множество! Классическим вариантом шарлотки является шарлотка яблочная, а уже отталкиваясь от этого рецепта, появляются постепенно шарлотки с различными начинками и тестом. Готовят шарлотки из теста на основе кефира, сметаны, из песочного теста, с различной ягодной начинкой, грушевой, клубничной, вишневой, абрикосовой, вишневой и так далее.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом шарлотки невероятно вкусной – с клюквой и творогом! Пирог выкладывается слоями, затем запекается. Выпекать его можно в духовке, а можно в мультиварке. Я вам расскажу об обоих вариантах выпекания шарлотки.

Чтобы приготовить шарлотку с клюквой и творогом, вам понадобится:

для теста:
яйца – 5 шт.
сахар – 2 мультистакана (по 160 мл)
мука – 2 мультистакана (по 160 мл)
разрыхлитель – 1 ч.л.
для начинки:
творог – 300 г
сахар – 100-250 г
масло сливочное – 50 г
яблоки – 2 шт.
клюква – 1 ст.

Как приготовить шарлотку с клюквой и творогом:

1. Займемся сначала подготовкой начинки для шарлотки. Творог протираем через сито и перемешиваем с сахаром и размягченным сливочным маслом. Хорошенько перемешиваем. Или можно упростить задачу – перемешать всё при помощи блендера, тогда масса будет однородной и хорошо взбитой.
2. Яблоки выбираем средней величины, моем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Клюкву промываем.
3. Теперь приготовим бисквитное тесто. Для этого яйца (охлажденные) смешиваем с сахаром и хорошенько взбиваем с помощью миксера до устойчивых пиков, около 7-10 минут.
4. Затем просеиваем муку и постепенно вводим ее в яичную массу. Перемешиваем не миксером, а аккуратно при помощи лопатки или ложки. Тесто готово.
5. Если готовим шарлотку в духовке, то предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Далее берем высокую форму для выпечки и смазываем сливочным маслом. В форму выкладываем небольшую часть теста, так чтобы покрыть дно на 2 сантиметра. Затем выкладываем нарезанные яблоки, покрываем тестом (небольшой частью). Следующий слой творожный, который поливаем оставшимся тестом. И последний слой шарлотки – клюква. Ее тестом поливать не стоит – в процессе выпекания пирога бисквитное тесто поднимется, заполняя промежутки между ягодами.

6. Отправляем шарлотку в разогретую духовку и выпекаем на среднем ярусе около 40-45 минут (время выпекания зависит от духовки).

7. Если вы решили готовить шарлотку в мультиварке, то сначала смазываем чашу сливочным маслом, затем выкладываем наш пирог в такой же очередности, как и для духовки.

8. Включаем режим Выпечка, на 60 минут, закрываем крышку и ждем сигнала о готовности.
9. После сигнала оставляем шарлотку в мультиварке на подогреве на 15 минут, затем открываем крышку и даем пирогу немного остыть.
10. Остывший, отошедший от стенок, пирог опрокидываем на вставленный поддон для варки на пару.

Шарлотка с клюквой и творогом готова!

Приятного чаепития!

Совет: в этой шарлотке можно заменить яблоки апельсинами, очистив от кожуры, разделив их на дольки без прожилок, либо персиками, нектаринами, бананами. Ягоды можно пересыпать небольшим количеством крахмала, чтобы они не потекли и не окрашивали тесто.

Автор фото Кристина