Шампанское по утрам…

Лелик из «Бриллиантовой руки» был не так уж далек от истины. Шампанское по утрам действительно пить не принято. Даже у аристократов. И вообще, как все алкогольные напитки, шампанское имеет свой свод правил по его потреблению.

Градусы
Не те, что в спирте, а те, что дает холодильник. В общем, теплое шампанское – деньги на ветер. Этот напиток нужно пить не теплее, чем +6-+9 градусов по Цельсию. А про то, что оно подается в ведерке (непременно серебряном) с колотым льдом – это знают, благодаря кинематографу, даже в отдаленных деревнях за Полярным кругом – об этом и говорить не стоит. Так что, нет ведерка – нет шампанского.

Откупорим шампанского бутылку и перечтем «Женитьбу Фигаро»…
Чтобы осталось то, чем потом читать, держать бутылку во время откупоривания рекомендуют под углом 45 градусов. Вращать бутылку нужно, плотно придерживая пробку. «Гусарские» выстрелы шампанское не любит – тогда из него резко испаряется углекислота, что ведет к быстрой потере вкусовых качеств. У качественного шампанского, разлитого в бокалы, игристость («пузырчатость») должна сохраняться несколько часов. Вноделы провинции Шампань расскажут о том, что большие «пузыри» – свидетельство низкого качества игристого вина.

Как не перелить через край
Чтобы не облить соседа или соседку по столу шампанским, напиток льют в бокалы медленно. Лучше, чтобы бокал при этом был немного наклонен – тогда пена будет быстрее оседать. Бокал заполняется не больше чем на две трети. Шампанское, в отличие от коньяка, не любит «подогрева руками», поэтому бокал с шампанским не нужно обхватывать руками.

Шампанское любит легкую закуску
Поэтому к нему не надо подавать жирное мясо или картошку. Лучше обойтись салатами, фруктами, нежирными десертами, небольшими канапе с икрой, сыром. Шоколад, вопреки расхожему стереотипу, к шампанскому вовсе не подходит.