Это простой хлеб без дрожжей. Его легко и просто готовить. Хлеб отлично сочетается с яйцом и тушеной говядиной. В тесто можно положить любимые специи или орехи. В сладкий вариант – сухофрукты, фрукты или ягоды.
В таком хлебе нет характерной кислинки и запаха дрожжей. А вот запах соды? Есть люди, которые чувствуют даже минимальное присутствие соды в выпечке. Знатоки предлагают сначала развести соду в кефире или в данном случае – в пахте. Хорош ли этот рецепт, судить не берусь. У меня нет чувствительности к соде.

1.Разогрейте духовку до 200°. Установите посередине решетку. Противень слегка посыпьте мукой.
2. Оба вида муки, разрыхлитель, соль смешайте, разбивая комочки. Добавьте пахту, растопленное масло. Хорошо смешайте руками, пока вся мука не увлажнится. Это где-то с минуту.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите тесто, пока не получится эластичный шар. Сделайте из теста плоский круг примерно 20 см в диаметре и сантиметров пять в высоту. Положите тесто на противень и острым ножом прочертите « Х» глубиной в 1 см по верху хлеба. Можно посыпать хлеб кунжутом или «Геркулесом».
4. Температура внутри хлеба должна стать 90-100°. Хлеб при надавливании возвращается в прежнее положение за 35-40 минут. Позвольте готовому хлебу дойти на решетке под полотенцем в течение примерно двух часов. Если будете резать хлеб до того, как он остынет, то он развалится или раскрошится.
Если у вас есть хлебопечка, вам проще готовить хлеб. Посмотрите рецепт цельнозернового хлеба, приготовленного в хлебопечке. Правда, этот, с дрожжами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 15.03.2016
Источник chowhound com