Это простой хлеб без дрожжей. Его легко и просто готовить. Хлеб отлично сочетается с яйцом и тушеной говядиной. В тесто можно положить любимые специи или орехи. В сладкий вариант – сухофрукты, фрукты или ягоды.
В таком хлебе нет характерной кислинки и запаха дрожжей. А вот запах соды? Есть люди, которые чувствуют даже минимальное присутствие соды в выпечке. Знатоки предлагают сначала развести соду в кефире или в данном случае – в пахте. Хорош ли этот рецепт, судить не берусь. У меня нет чувствительности к соде.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 165 ккал
мука пшеничная – 1,75 ст.
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
соль – 1 ч.л.
пахта – 2 ст.
масло сливочное – 50 г
1.Разогрейте духовку до 200°. Установите посередине решетку. Противень слегка посыпьте мукой.
2. Оба вида муки, разрыхлитель, соль смешайте, разбивая комочки. Добавьте пахту, растопленное масло. Хорошо смешайте руками, пока вся мука не увлажнится. Это где-то с минуту.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите тесто, пока не получится эластичный шар. Сделайте из теста плоский круг примерно 20 см в диаметре и сантиметров пять в высоту. Положите тесто на противень и острым ножом прочертите « Х» глубиной в 1 см по верху хлеба. Можно посыпать хлеб кунжутом или «Геркулесом».
4. Температура внутри хлеба должна стать 90-100°. Хлеб при надавливании возвращается в прежнее положение за 35-40 минут. Позвольте готовому хлебу дойти на решетке под полотенцем в течение примерно двух часов. Если будете резать хлеб до того, как он остынет, то он развалится или раскрошится.
Если у вас есть хлебопечка, вам проще готовить хлеб. Посмотрите рецепт цельнозернового хлеба, приготовленного в хлебопечке. Правда, этот, с дрожжами.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 15.03.2016
Источник chowhound com
Отправка данных
Рецепт заинтересовал. Только не поняла насчет вкуса соды, ведь ее нет в составе. Что дает привкус соды – добавление пахты? Уверена, что хлеб получается очень вкусный, тоже иногда надоедает запах дрожжей.
Разрыхлитель, Снежан. Это и есть сода с лимонной кислотой.
Аппетитный и красивый хлебушек, прелесть.
Выглядит хлеб очень красиво и аппетитно. Рецепт не сложный.
Я на днях, ошибочно купила 2 пакета цельнозерновой муки. Расстроилась, так как придется брать еще “беленькую”. Этот рецепт прямо в тему. Но, меня очень удивляет, что хлеб печется на разрыхлителе?
Неужели он так поднимется, как показано на фото?
Девочки, кто пек подобным образом? Поясните мне. Сколько пеку хлеб, никогда не думала, что от разрыхлителя, без дрожжей он так может подняться?