Селедочный нисуаз – это салат, которым славится Ницца. Если вас заинтересовал этот французский деликатес, то воспользуйтесь нашим рецептом. Несколько неожиданным может показаться присутствие цикория – мы как-то больше привыкли воспринимать его как заменитель кофе. Однако существует еще и салатный цикорий с крупными желтоватыми листьями, вот в них-то и подается  Нисуаз.

Чтобы приготовить

Селедочный нисуаз, понадобятся следующие ингредиенты:
• 2 филе слабосоленой сельди
• 1 картофелина
• салатный цикорий
• 100 г замороженной зеленой фасоли
• 1 яйцо
• 50 г оливок без косточек
• 4 помидорчика черри
• 200 г консервированной белой фасоли
для заправки:
• 1 ч. ложка горчицы в зернах
• 1 долька чеснока
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 4 ст. ложки оливкового масла
• соль
• перец черный молотый

Селедочный нисуаз готовится следующим образом:
1. Очистите картофель и отварите до готовности.
2. Отварите яйца вкрутую.
3. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
4. Замороженную фасоль промойте, сложите в дуршлаг и опустите на 6 мин. в кипящую воду.
5. Теперь нарежьте все ингредиенты для салата: картофель и яйца – дольками, оливки и помидорчики черри – пополам, сельдь – тонкими полосками.
6. Выложите все в салатник, добавьте оба вида фасоли и перемешайте.
7. Приготовьте заправку: смешайте чеснок, пропущенный через чеснокодавку, с горчицей, сахаром, уксусом и оливковым маслом, посолите, поперчите, заправьте салат и еще раз хорошо его перемешайте.
8. Селедочный Нисуаз подается порционно в лодочках на листьях цикория.

Признаться, я сама впервые узнала о салатном цикории из этого рецепта. Сегодня в наших супермаркетах чего только нет, так что вполне вероятно, что вы найдете салатный цикорий для этого французского деликатеса. Но даже если не найдете – ничего страшного: гости прекрасно съедят салат и без порционной подачи, да еще и нахваливать будут!

Приятного аппетита!