В Средние века сельдерей был известен как овощное растение, а сегодня и не скажешь овощ он или пряность. Его родина – Южная Европа и Азия, а с XVIII века он получил распространение по всей Европе. Римляне и греки считали сельдерей священным растением, а у египтян он был символом печали и смерти.

Корень сельдерея представляет собой круглый клубень коричневого цвета, в диаметре около 20 см. Содержит: аспарагин и эфирное масло, цитрин и слизи, соки калия, фосфора, кальция, аскорбиновую кислоту и витамины, щавелевую кислоту и гликозиды.

Листья сельдерея не менее полезны, в них обнаружены: эфирное масло, аскорбиновая кислота, каротин. Сельдерей очень полезен для здоровья. Оказывает профилактическое и лечебное действие на обмен веществ и деятельность нервной системы. В народной медицине используется для лечения ревматизма, заболеваний почек, профилактики образования камней. А также сельдерей способствует нормализации артериального давления. Укрепляет иммунную систему, способствует предотвращению инфекционных заболеваний.

Листья и стебли сельдерея полезны для лечения неврологических заболеваний, хорошо чистят организм от токсинов и шлаков. Корни помогают при бессоннице. Сок нормализует обмен веществ, обладает слабительным и мочегонным эффектом. С давних времен сельдерей считался едой для мужчин, так как входящие в состав вещества растения способствуют усилению половой потенции.

Сегодня сельдерей одна из любимых овощных культур. Благодаря приятному аромату и сладковато-горьковатому вкусу он повсеместно используется для ароматизации и улучшения вкуса овощных и мясных блюд. Из корня сельдерея готовят салаты, овощные супы, гарниры. Также этот плод используется для приготовления соусов, блюд из мяса и яиц. Корень сельдерея употребляют как в свежем, так и в сушеном виде.