Практически в каждой семье на столе можно увидеть такую рыбку как селёдка. Чаще всего это знаменитая сельдь с лучком и растительным маслицем или же «под шубой». Нынешние прилавки изобилуют различными видами закусок и салатов из этой рыбы. Однако все мы знаем о том, что любое блюдо, которое мы приготовим собственными руками, всегда гораздо вкуснее и, главное, значительно полезнее, нежели то, что можно приобрести в магазинах. Предлагаем вам прекрасный рецепт приготовления маринованной сельди – сельдь с гвоздикой и апельсиновой цедрой.

Выдерживать сельдь в маринаде следует не менее 3 дней. Однако ещё вкуснее она будет через 5-10 дней, так как чем дольше вы продержите её в холодильнике, тем мягче и вкусней она будет. Срок хранения – не менее 1 месяца. При подаче на стол маринад слить и нарезать рыбу небольшими ломтиками. Рекомендуется подавать со сметаной и ржаным хлебом.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 315 кал

сельдь (филе) – 6 шт.
вода – 500 мл
соль – 60 г
уксус яблочный – 500 мл
сидр – 250 мл
гвоздика – 12 шт.
перец чёрный горошком – 12 шт.
лист лавровый – 6 шт.
сахар – 1 ст. л.
семена горчицы – 1 ч. л.
цедра одного апельсина
лук репчатый – 1 шт.

1. Вымыть и высушить 3 банки по 0,5 л.
2. Филе сельди тщательно проверить, чтобы не было косточек.
3. Соль растворить в воде, залить рассолом сельдь и выдержать 2-3 часа.
4. Приготовить маринад. Для этого смешать в кастрюле уксус, сидр, сахар и специи, довести до кипения и кипятить на медленном огне в течение 1 минуты. После приготовления остудить.
5. Лук нарезать тонкими кольцами и уложить на дно каждой банки.
6. Слить рассол и обсушить рыбу бумажными полотенцами. Затем свернуть сельдь в рулетики (сворачивать шкуркой наружу, начиная от хвостовой части) и уложить в банки.
7. В каждую банку добавить немного апельсиновой цедры, залить маринад, закрыть плотными капроновыми крышками и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!