Для того чтобы обед считался полноценным, в нём обязательно должно присутствовать второе блюдо. Вариантов приготовления вторых блюд великое множество, а рецептов – и того больше. Чаще всего, для приготовления обеда мы используем мясо, однако рыба – гораздо более полезный продукт. Поэтому хотя бы раз в неделю рекомендуется устраивать рыбный день.

Русские столы редко обходятся без селёдки, так как она недорогая и очень вкусная. У большинства людей слово «сельдь» ассоциируется с классической солёной или маринованной ароматной рыбкой, однако существуют с ней и не менее вкусные горячие блюда. Сегодня мы делимся с вами замечательным рецептом – изумительно вкусная сельдь с булгуром и тахини.

Несколько пояснений к рецепту: булгур – это пшеница, которую пропаривают, частично очищают от оболочек и дробят на мелкие фракции. Популярный продукт на Ближнем Востоке ив  Средиземноморье, где его используют в качестве гарнира.

Тахини – это популярная на Среднем Востоке густая паста, которую делают из молотого кунжутного семени, лимонного сока, соли и чеснока и добавляют ко многим блюдам. Сегодня и булгур, и тахини можно купить в супермаркете.

Если вы не любитель мелких косточек, присутствующих в сельди в изрядном количестве, вы можете заменить её скумбрией или сардиной. Однако селёдка, приготовленная по этому рецепту, ничуть не уступит им по вкусовым качествам. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола, так как рыбка получается очень вкусной и сочной, а сочетание зелени шпината, солнечных лимонных долек и рубиновых зёрен граната дарят неимоверное эстетическое наслаждение и возбуждают аппетит.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 260 ккал

сельдь – 4 шт.
тахини – 2 ст. л.
йогурт – 4 ст. л.
сок одного лимона
чеснок – 1 зубчик
булгур – 200 г
шпинат – 1 пучок
масло оливковое – 1 ст. л.
семена половины граната
корица – ½ ч. л.
перец душистый
перец чёрный молотый
соль

1. Рыбу почистить, промыть под проточной водой и обсушить.
2. В кипящую воду всыпать булгур и варить в течение 30 минут, до полного испарения воды.
3. Шпинат крупно нарезать и слегка обжарить на оливковом масле.
4. К готовой крупе добавить обжаренный шпинат, корицу, душистый перец и зёрна граната. Приправить по вкусу солью и чёрным молотым перцем.
5. Рыбу обернуть фольгой для запекания и поместить в духовку, нагретую до 180 градусов. Готовить в течение 15 минут.
6. Пока запекается рыба, приготовить соус. Для этого в ступке растереть чеснок со щепоткой соли, добавить тахини и хорошо перемешать. После чего влить в полученную смесь лимонный сок, йогурт и ещё раз тщательно перемешать.
7. Готовую рыбу выложить на блюдо поверх булгура, полить соусом и украсить дольками лимона.
Не забывайте о том, что как только блюдо готово, его следует сразу же подать на стол!