Сдобный хлеб-каравай: пошагово с фото

Иногда я пеку сдобный хлеб, с украшениями. Таким образом, получается в доме и вкусная булка, и возможность творчества для моих детей. Пока мой младший сын просто мнет тесто руками, мы с дочкой лепим украшения. Всем весело: и мне, и сыну, и дочке – вот такое забавное и полезное семейное занятие! А с каким удовольствием дети едят такую домашнюю булку, рассматривая и обсуждая каждую деталь, которую слепили сами!
Пеките хлеб дома, и делайте это с удовольствием.

Чтобы приготовить сдобный хлеб-каравай, вам потребуется:

яйца куриные – 2-3 шт.
сметана – 2 ст. л.
масло сливочное – 100 г
масло растительное – 1 ст л.
сахар – 3-4 ст. л.
молоко (или сливки 10 %) – 250 мл
дрожжи свежие прессованные – 30 г
сахар ванильный – 20 г
мука пшеничная – 500-600 г
крупа манная – 1,5 ст. л.
соль – 1 ч. л.
отруби пшеничные – 1 ст. л.

Как приготовить сдобный хлеб-каравай:

1. Сперва взять отдельно миску и просеять в нее всю муку. Чтобы приготовить такой хлеб, нужно сделать опару.  Для этого в миске смешать молоко с 1 ст. л. сахара, затем добавить дрожжи и перемешать до однородности, всыпать 200 г муки и размешать до однородного состояния.
2. Миску с опарой накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на 15-20 минут. За это время дрожи должны активироваться, и опара должна стать пористой и воздушной.
3. Если у вас нет возможности приготовить хлеб на свежих прессованных дрожжах, тогда можно заменить их сухими из расчета 30 г свежих дрожжей = 2 ч. л. сухих дрожжей.
4. Тем временем масло сливочное из холодильника выложить на тарелочку и поставить в теплое место, чтобы масло размягчилось.
5. Когда опара будет готова, добавить сметану, размягченное сливочное масло, добавить растительное масло, разбить яйца в опару, всыпать сахар и ванильный сахар, добавить соль и все перемешать.

6. Добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Тесто оставить в миске, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 45-55 минут, пока тесто не подойдет, оно должно увеличиться в объеме  вдвое.

7. Когда тесто увеличится в объеме, следует его

нежно подмесить руками, накрыть миску с тестом полотенцем и вновь поставить в теплое место на 35-40 минут. За это время тесто должно увеличиться в объеме почти в 3 раза.

8. После чего тесто нужно еще раз вымесить, разделить на три части, две части соединить вместе, хорошо нежно вымесить и положить в форму для выпечки, накрыть полотенцем и поставить на 35-40 минут на расстойку теста.

9. Оставшуюся часть теста использовать для создания украшений.
10. Мы с дочкой делали украшения вместе, у дочки получилось слепить веточки винограда и солнышко. У меня получилось сделать цветочки и листочки.
11. Все украшения крепятся очень аккуратно, поверхность теста при помощи кулинарной кисти нужно смазать молоком, затем разложить украшения и также их смазать молоком. Расскладывать украшения нужно на нерасстоянное тесто, сразу же когда слепили их, тесто увеличится в объеме и в украшенном уже состоянии. Смазать украшения слегка молоком.

12. Сверху хлеб еще раз промазать молоком и посыпать поверхность отрубями и манной крупой.

13. Духовку разогреть до температуры 195 градусов за 20-30 минут до начала выпечки.
14. Когда хлеб-каравай увеличился в объеме, отправить его в разогретую духовку и выпекать 1 час. Чтобы верх у хлеба не сгорел, нужно, когда хлеб приобретет корочку желаемого цвета, накрыть поверхность хлеба-каравая фольгой и выпекать дальше.
15. Когда хлеб испечется, достать из духовки и положить на решетку остуживать, горячий хлеб есть не рекомендуется – это не очень полезно.
Такой хлеб – отличная сдоба к чаю, его вкусно намазать маслом или вареньем (а можно и тем, и другим), и просто есть, как булку.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СДОБНЫЙ ХЛЕБ-КАРАВАЙ

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

Автор пошаговых фото: Вика Янулевич