Сдобные булочки с маком, изюмом и с заварным кремом
Наступила зима, и у меня снова появилось желание печь разные пироги, пирожки и прочие вкусности. Все вы знаете, что в основном мои рецепты отличаются простотой в приготовлении и минимальными временными затратами, но иногда хочется и заморочиться. Вот и в этот раз мне захотелось повозиться с булочками, чтоб было много и разных, а это требует труда и терпения. Но в любом случае рецепт сдобных булочек с маком, изюмом и с заварным кремом не очень сложный, и при желании с ним справится любая хозяйка или хозяин. Тесто для булочек я уже в который раз использую Иришино из ее рецепта “Рулет с квашеной капустой” – это мое самое любимое тесто, которое получается всегда.
ДЛЯ ТЕСТА:
мука – 500 г
молоко – 170 мл
яйцо – 3 шт. (+ 1 яйцо для смазки булочек)
сахар – 7 ст. л.
масло или маргарин – 70 г
дрожжи прессованные – 30 г
соль – 1 щепотка
НАЧИНКА МАКОВАЯ:
мак сухой – 100 г
сахар – 0,5 ст. (стакан 250 мл)
крутой кипяток – примерно 0,5 л
изюм – 1-2 ст.л.
НАЧИНКА КРЕМОВАЯ:
молоко – 1 ст.
сахар – 3 ст.л.
желток яичный – 1 шт.
масло сливочное – 25-30 г
крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.
Количество порций: Примерно 35 булочек
Калорийность: Высококалорийный
Первым делом закипятим чайник и зальем кипятком в миске мак, чтобы он набух и из него вышло все ненужное. Залили и отставили в сторону.
А теперь займемся тестом.
Я уже писала выше, что тесто для этих булочек я использовала Иришино из ее рецепта рулета, поэтому дублировать описание процесса приготовления теста тут было бы лишним. Ириша подробно расписала весь процесс в своем рецепте.
Начнем с маковой.
Мак уже набух, сливаем аккуратно с него всю воду и перебиваем блендером, мак должен побелеть. После этого добавляем сахар и хорошенько перемешиваем ложкой до однородности. Изюм промываем в горячей воде, обсушиваем бумажной салфеткой и добавляем в начинку. Заливать предварительно его водой и давать распухнуть не нужно, изюм станет мягким и сочным в процессе выпекания булочек. Изюм перемешиваем с маково-сахарной смесью и отставляем миску с начинкой в сторону. Первая начинка готова.
На самом деле процесс достаточно не сложный и быстрый.
Желток, который как раз у нас остался от теста, перетираем с сахаром до белизны. Сделать это можно венчиком или миксером, но я управилась обычной силиконовой лопаткой. Далее к желтково-сахарной смеси добавляем полторы столовых ложки кукурузного крахмала, снова хорошо перемешиваем. Не пугайтесь, если смесь вам покажется слишком густой и сухой – это не страшно. Далее выливаем в миску молоко, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Начинаем заваривать наш крем. Варим до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков и структура стала гладкая, кремовая. Когда крем загустел до нужной консистенции, снимаем с огня, добавляем сливочное масло и продолжаем перемешивать до полного растворения масла. Все, крем готов, отставляем и его в сторону до остывания.
Подошедшее хорошо тесто обминаем и делим на две части. Одну часть берем в работу, а вторую можно пока положить обратно в миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле.
Формируем из первой половины теста колбаску и режем на одинаковые кусочки, из которых потом будем лепить наши булочки. У меня из первой части получилось примерно 14 комочков.
Раскатываем комочек в овал средней ширины, на нижний край овала кладем чайную ложку маковой начинки, заворачиваем край до серединки овала и залепливаем начинку (получится эдакий вареник с хвостом теста сверху), вверху у нас остается половина овала – так надо. Оставшуюся часть овала режем ножом на полоски и накрываем каждой полоской наш “вареник”, заворачивая краешки под низ. Сложно будет с первыми 1-2, потом рука набьется и будет проще. Слепленные булочки выкладываем на застеленный пергаментом протвень и оставляем в тепле минут на 10-15 расстояться.
Принцип лепки тот же, что и у маковых, только кремовые я решила еще завернуть, как рогалик, чтобы они отличались от маковых внешне. По большому счету вы можете этого не делать и завертеть булочки с кремом так же, как и маковые.
Горячие булочки выкладываем в миску и накрываем чуть влажным полотенцем.
Что может быть вкуснее домашней выпечки?! Только домашняя выпечка, а особенно сдобная!
Я уверена, что на аромат этих булочек сбежится вся ваша семья, и вы с удовольствием угостите всех свежезаваренным чаем или кофе с пушистыми и вкусными булочками.
Приятного аппетита и уютных зимних вечеров!
https://www.1001eda.com/sdobnye-bulochki-s-makom-izyumom-i-s-zavarnym-kremom © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!