Пасхальные булочки со специями

Сдобные булочки на Пасху

На светлый праздник Пасхи все мы выпекаем вкусную сдобную выпечку. Я вам предлагаю испечь эти замечательные сдобные булочки на Пасху. Вкусные, нежный мякиш и невероятный аромат.
Эти сдобные булочки можно испечь не только на праздник, но и в обычный день, чтобы порадовать вашу семью вкусной сдобой.
Рекомендую вам попробовать булочки-сметанники.

молоко – 450 мл
масло подсолнечное – 80 мл
сахар – 1 ст.
дрожжи сухие – 2 ч.л.
мука пшеничная – 4,5 ст.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
соль – 1,5 ч.л.
корица – 1 ч.л.
изюм – 100 г
яйцо – 2 шт.
пудра сахарная – 1 ст.
кардамон – 1 щепотка
орех мускатный молотый – 1 щепотка
перец душистый молотый – 1 щепотка

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Первым делом нужно подготовить основу для теста. Для этого в большую кастрюлю влить молоко (400 мл), добавить половину стакана сахара и подсолнечное масло. Перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, затем снять с огня и остудить.
Когда молочная основа для теста остынет до комнатной температуры, всыпать в нее дрожжи и перемешать. Просеять 3,5 стакана муки и всыпать в молочную смесь. Хорошо перемешать до однородности. Это будет опара для теста, миску с тестом накрыть полотенцем и оставить для подъема на 1 час.

Шаг № 2:

Когда тесто увеличилось в объеме добавить к нему соль, соду и разрыхлитель, хорошо перемешать. Добавить оставшуюся муку, вымесить. Присыпать стол мукой, выложить тесто и хорошо вымесить.
Тесто оставить на 30 минут для подъема. Тем временем нужно подготовить начинку. В чашу всыпать корицу, кардамон, мускатный орех, перец душистый и оставшийся сахар, перемешать. Изюм высыпать в тарелку, залить горячей водой и дать постоять 5 минут, воду слить и выложить изюм на бумажное полотенце (обсохнуть слегка).

Шаг № 3:

Теперь нужно приступить к формированию булочек. Тесто раскатать в пласт, поверхность теста посыпать третью смеси сахара и специй. Затем выложить на тесто равномерно треть изюма. Тесто сложить пополам, снова посыпать его сахаром со специями и выложить еще часть изюма. Сложить тесто еще раз и посыпать оставшимся сахаром со специями, выложить оставшийся изюм. Тесто сложить еще раз и разделить на одинаковые кусочки.
Скатать каждый кусочек в шар и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Противень с булочками оставить на 35 минут для расстойки. Затем на булочках сделать крестообразный надрез.

Шаг № 4:

В небольшой миске смешать белок 1 яйца и 30 мл молока, смазать этой смесью булочки. Включить духовку (температура 175 градусов). Отправить противень с булочками в духовку, выпекать около 30 минут до золотистого цвета.
Тем временем нужно приготовить глазурь для булочек. В миску разбить яйцо, добавить сахарную пудру и 20 мл молока. Смесь взбить. Этой глазурью можно покрыть булочки (наливая глазурь в прорези-дорожки). Можно, конечно, обойтись и без нее, это на ваше усмотрение.
Противень с булочками достать из духовки, булочки переложить на решетку, остудить и покрыть глазурью.

Приятного вам аппетита с вкусными сдобными булочками на Пасху!

Распечатать