Так получилось, что я вынуждена была ввести в свой рацион тыкву. И, о чудо, мне открылись удивительные свойства этого чудо-плода, яркого и солнечного. Сколько превосходных блюд готовят из тыквы, а какие они вкусные.
А уж в выпечке — тыква просто королева. Ее можно использовать и, как начинку, и приготовить замечательное тесто с тыквенным пюре.
Это тесто заслуживает самых замечательных эпитетов. Оно удивительное, очень красивое, нежное, легкое в работе. Выпечка из него исключительная, мягкая, ароматная и долго не черствеет. Можно готовить и сладкую, и несладкую выпечку (уменьшив количество сахара в закладке).
Приготовим сдобное дрожжевое тесто для сладкой выпечки.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал / 100 г

 
молоко — 250 мл
пюре из тыквы — 250 г
соль — 1 ч.л.
сахар — 130 г
дрожжи сухие — 11 г
яйцо — 2 шт.
водка — 30 мл
масло растительное — 2 ст.л.
мука — 960-1120 г

Для приготовления теста нам понадобится тыквенное пюре.
Тыкву чистим, режем и варим на пару или в микроволновке. Затем блендером делаем пюре, охлаждаем до комнатной температуры.
Готовим ингредиенты для теста.

Готовим опару. В теплое молоко всыпаем 1 ст.л. сахара и размешиваем до растворения.

Вводим дрожжи и растворяем их.

В дрожжевую смесь всыпаем 160 грамм муки.

Размешиваем до однородной смеси. Накрываем пленкой и ставим бродить опару на 30-60 минут до готовности.

В теплое тыквенное пюре засыпаем соль и оставшийся сахар, размешиваем.

Взбиваем яйца и вводим в тыквенное пюре. Перемешиваем.

Вливаем тонкой струйкой растопленное сливочное масло, постоянно помешивая.

Вливаем водку и размешиваем.

Готовая опара.

В тыквенную смесь вводим опару и тщательно вымешиваем.

Берем 600 грамм просеянной муки и частями вводим в тыквенную смесь. Замешиваем тесто.

Вливаем 1 ст.л. растительного масла. Продолжая вымешивать тесто, добавляем частями оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким, гладким и не липким. При замешивании теста, смазываем руки растительным маслом. (У меня ушло 1,05 кг муки).

Замешанное тесто кладем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место на расстойку (от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от температуры).

Готовое тесто.
Можно приступать к выпечке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 16.12.2015