В странах с холодным климатом период Рождественских праздников накрепко ассоциируется с употреблением горячих, согревающих тело и душу напитков. Такие напитки у каждого из народов имеют свои особенности, но объединяют их температура, наличие пряностей и некоторых других «согревающих» компонентов. Эгг-ног, глинтвейн, глювайн, глёгг… в России это сбитень.
Сбитень — старинный славянский напиток из воды, мёда и пряностей или травяных сборов.
Горячий сбитень обладает как согревающим, так и противовоспалительным действием, поэтому он был русским национальным зимним напитком и до широкого распространения чая господствовал в общественном и домашнем питании.
Известно множество рецептов приготовления сбитня, которые отличаются составом и технологией приготовления, единственным постоянным и незаменимым ингредиентом является мёд.
Сегодня к рождественскому столу я решила приготовить теплый десерт по мотивам этого старинного напитка.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал

 
вода – 1 л
сахар – 2-3 ст.л.
брусника – 6 ст.л.
лист лавровый – 2 шт.
гвоздика (бутончики) – 1 ч.л.
корица – 1 палочка
кардамон (коробочка) – 1 ч.л.
имбирь (корень) – 3-4 тонких ломтика
крахмал картофельный – 1-4 ст.л.
мед – 3-4 ст.л.
яблоко – 4 шт.
сахарная пудра

 

В кастрюлю положить сахар, пряности, лавровый лист, имбирь, размятую бруснику (2 ст.л.) Влить воду, довести до кипения и варить 5-10 минут. Потом снять с огня, извлечь лавровый лист, плотно закрыть крышкой и оставить настаиваться на полчаса-час.
Тем временем яблоки вымыть, с помощью специального ножа выбить сердцевину с семенами, положить в термостойкую форму и запечь до готовности.
Каждое яблоко прокалываем горизонтально двумя деревянными шпажками крест-накрест, стараясь не повредить целостность и не перекрыть центральное отверстие, посыпаем сахарной пудрой. Сироп, выделившийся при запекании, сохраняем.
Остывший настой процеживаем, отливаем полстакана, а остальной опять доводим до кипения. Завариваем его крахмалом, размешанным в отлитом настое. Снимаем с огня, добавляем мед по вкусу, перемешиваем. Имейте в виду, что кисель станет чуть жиже.
В бокалы раскладываем по ложке брусники (размораживать не нужно), распределяем сироп от яблок, разливаем кисель. Поверх бокала водружаем яблочко. Подаем теплым.

Пьем кисель через толстые коктейльные трубочки, вставив их в яблочное отверстие. В идеале прохладные ягодки должны проскакивать через трубочку, не застревая.

Выпив кисель, принимаемся за яблоко, которое кушаем, держа за шпажки.
Количество крахмала варьируем в зависимости от того, какой густоты хотим получить напиток. Я взяла 1 ст.л. с горкой. С 4-мя ложками кисель получится очень густым.
Картофельный крахмал можно заменить кукурузным, но тогда кисель получится более мутным.
Если напиток готовим для взрослых, то вместе с медом можно добавить пару стопок крепкого алкоголя.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 05.01.2015