Самбуса – это блюдо восточной кухни. Начинку заворачивают в пресное тесто и обжаривают в масле до золотистой корочки. Самбуса, или самса, обжаривается, как и чебурек, в масле, отчего она получается хрустящей и аппетитной. А вкус совсем другой! Начинка может быть любая: мясная, овощная или сырная, любая несладкая. Эта закуска подается к столу с соленьями или свежими овощами. Сегодня мы будем готовить самбусу с куриной начинкой. Начинку нужно предварительно приготовить, чтобы осталось только обжарить самбусу в масле до румяного цвета. Заворачивают начинку в тесто в виде треугольника, наподобие блинчиков бендерики. Тесто для самбусы простое, из муки, воды и растительного масла. Готовят тесто по технологии, похожей на слоеное тесто. У меня готовое тесто, купленное в магазине.
Чтобы самостоятельно приготовить тесто для самбусы (самсы), нужно замесить тесто из 1 части воды и 2 частей муки со щепоткой соли. Замесить мягкое тесто и свернуть в шар. Оставить под салфеткой на 30 минут. Разделить тесто на несколько частей. Затем раскатать кусок теста в тонкий пласт и смазать растительным маслом. Свернуть в рулет. Раскатать другой кусочек теста, смазать маслом. Положить на него рулет из первого пласта и свернуть. И так, пока не закончится тесто. Поставить на 1 час в холодильник. Затем разрезать рулет на пару частей и раскатать их в тонкий пласт. Нарезать пласты теста на полоски и завернуть в них начинку. Попробуйте еще мятные гренки с зеленым горошком на завтрак. А из салатов к самбусе можно подать салат грибное лукошко с маринованными опятами.

1.Лук очистить и нарезать кубиком.
2. Перец помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кубиками.
3. Куриную грудку без костей помыть, нарезать кубиком.
4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до мягкости.
5. Выложить курицу, посыпать солью, черным перцем и карри. Перемешать и обжаривать около 5 минут под крышкой на среднем огне, пока курица не побелеет.
6. Добавить зеленый перец, перемешать и тушить под крышкой еще 5 минут.
7. Готовую начинку будем заворачивать в тесто.
8. Тесто раскатать и разрезать на полоски, шириной около 4 см и длиной около 12 см.
9. Положить чайную ложку начинки на край полоски из теста.
10. Завернуть один край теста на начинку треугольником.
11. Взять в руки тесто с начинкой и сворачивать его треугольником, прокручивая руками.

12. Свернуть ленты из теста с начинкой в треугольники.
13. Разогреть растительное масло в широкой сковороде. Выложить партию самбусы в горячее масло и обжаривать до золотистой корочки (минут 5).
14. Перевернуть вилкой и лопаткой на другую сторону и обжаривать еще 5 минут до золотистой корочки.
15. Готовый самбусак выложить на бумажные полотенца. Повторить процедуру с оставшимися треугольничками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Автор фото Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 14.11.2014