Сальтимбокка! Пройти мимо такого названия я не могла. Сродни абракадабре и кракозябре. Ну и что же, что это просто мясо? Зато по итальянским  мотивам! Точно по мотивам, потому что рецепт дал в интернет ирландец. И он, конечно, подстроил рецепт под себя. А мы уж тоже расстараемся. И такая сальтимбокка у нас получится совместными усилиями!

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 183 ккал/100 г

филе говядины – 0,5 кг
ветчина – 200 г
листья базилика – по вкусу
масло арахисовое или подсолнечное для жарения – 2-3 ст. л.
уксус бальзамический – 0,75 ст.
масло оливковое – 0,25 ст.
чеснок – 2 зуб.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

1. Филе нарежьте на прямоугольные пластины поперек волокон. Если у вас замороженный кусок, сначала оттайте его. Резать нужно длинным острым ножом на деревянной доске. Каждый прямоугольник положите в пищевой пакет и отбейте специальным молотком.
2. На каждый пласт мяса положите по паре листиков базилика. На базилик уложите полоску ветчины. Скатайте крепкий рулет и закрепите его зубочистками. Если у вас получится слишком длинный (на ваш взгляд) рулет, разрежьте его пополам.
3. Смешайте уксус, оливковое масло, давленный чеснок, соль и перец. Получившийся соус должен настояться по крайней мере час.
4. Разогрейте арахисовое или рафинированное подсолнечное масло и пожарьте на нем рулеты по 3 мин. с каждой стороны. (Есть ещё вариант с панировкой сальтимбокки в муке с солью и перцем).
5. При подаче полейте рулеты соусом. Подавайте сальтимбокку с картофельным пюре. Например, с пюре из картофеля с чесноком и зеленым луком необычным и вкусным. Или попробуйте фирменный рецепт вкусного картофельного пюре. Это пюре готовится с добавлением лука, который и не слышен совсем в готовом блюде. Но очень влияет на отличный конечный результат. Можно еще приготовить картофельное пюре по Джеймсу Оливеру. В этом пюре есть еще брокколи. Получается такая зеленая картошка.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 21.05.2015