В сезон летних овощей необходимо позаботиться о том, что же мы будем кушать зимой. Как говорится, «готовь сани летом». Заготовки овощей, фруктов, ягод и даже целых блюд можно сделать без особого труда, как это кажется поначалу. Заготовьте кабачки в томате на зиму или томатный соус, который можно использовать вместо покупного соуса или кетчупа. Томатный соус сальса можно готовить и просто каждый раз для свежего употребления, но удобнее всего сделать заготовку, чтобы каждый раз не возиться и не тратить время. Сальса из томатов и перца со специями – это прекрасный соус ко многим мясным блюдам, пицце, макаронам. Также можно приготовить и закатать в банки на зиму грузинский соус сацебели или соус кварцах.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал / 100 г
перец болгарский – 3-4 шт.
лук – 2 шт.
чили перец – 3 шт.
паприка сладкая – 1 ст.л.
орегано – 1 ст.л.
тмин молотый – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
соль – 2 ч.л.
уксус – 6 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
масло растительное для жарки
1. Помидоры помыть и снять с них кожуру. Чтобы сделать это легко, окунуть их в кипяток на минуту, после чего острым ножом сделать надрез и снять кожуру. Нарезать помидоры кубиком.
2. Сладкий болгарский перец помыть, очистить от семян и плодоножек и измельчить. Можно взять 3 крупные разноцветных перца или 4 средние.
3. Перец чили очистить от семян и перегородок. Мелко нарезать на кусочки. Желательно работать в перчатках, так как руки потом тяжело отмыть от горечи, а можно даже обжечь их.
4. Лук и чеснок очистить и измельчить.
5. В сотейнике обжарить лук, затем добавить чеснок и чили. Помешивая, обжаривать до золотистого цвета лука.
6. Если сотейник глубокий, то добавить в него измельченные помидоры, уксус и сахар. Уваривать соус на слабом огне примерно час-полтора, время от времени помешивая. Соус должен стать густым.
7. Затем добавить сладкий перец, соль, сушеные травы и перец молотый. Перемешать и проварить, чтобы перец размягчился.
8. Распределить сальсу по чистым банкам. Поставить банки в миску с водой, наполненной до уровня плечиков банок, отступив сантиметра 3 от верха. Простерилизовать банки с сальсой 15 минут и закатать стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания. Затем убрать в прохладное место на хранение. Если готовить сальсу не для долгого хранения, делать все то же самое, но не добавлять уксус. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 01.08.2014
Отправка данных
Я обычно не добавляю сухие травы в сальсу, но попробую ваш рецепт. Спасибо!
А я и не знала, что так называется такой соус.Я готовлю его иногда.На зиму, правда, никогда не закрывала. Кстати, уксус опять не указывается процентовка. Спасибо.
Ольга, уксус 9-процентный
Вы уверены, что уксуса 6 ст.л? Добавила по рецепту, попробовала- кислятина)))))) не указано сколько чеснока?
Екатерина, уксуса добавляла 6 ложек, было нормально )) Если вам кисло, берите меньше, все зависит от вашего вкуса. Чеснок забыла написать, извините
Чеснок тоже берите столько, сколько любите. Я на 2 шт. лука беру обычно 4 зубчика чеснока.
Спасибо, будет куда помидоры деть, их в этом году слава богу уродилось
На здоровье! Соусы тоже нужны, не все ж помидоры целиком консервировать, да
Истинная правда. соусы на зиму ещё как нужны. ваш уж точно пригодится.
Спасибо за идею! Немного изменила кол-во уксуса и набор специй- получилось очень вкусно!!!!!!!!! Сейчас вариться 4 порция)))))))))
на здоровье, Катюша!
Отличный рецепт сальсы.Стоит сделать такую заготовку.Ведь вкусная и полезная.
Спасибо. Отличная идея. Надо попробовать.