И какой же русский не любит соленое сало?! Принято считать, что это украинское национальное блюдо. Не будем спорить, потому как украинец и сало – понятия неразделимые. Но и у нас, в России, сало пользуется бо-о-ольшим уважением, тем более что засолить его совсем не трудно. А уж потом сало соленое со специями пойдет на ура и с борщом, и с картошечкой и солеными огурчиками да под наш национальный напиток! Кстати, учеными доказано, что только в свином сале содержится арахидоновая кислота, необходимая для здоровья сердца. Так что кушайте сальце на здоровье, только не переедайте.
Чтобы приготовить сало соленое со специями, понадобятся следующие ингредиенты:
• свиное сало со шкуркой
• обычная поваренная соль (не экстра и не йодированная)
• чеснок
• тмин
• лавровый лист
• черный перец горошком.
Сало соленое со специями готовится так:
1. Приготовить широкую эмалированную кастрюлю или большую миску, дно посыпать слоем соли.
2. Нарезать сало длинными полосками шириной примерно 15 см, каждый кусок натирать солью со всех сторон, затем укладывать рядами в миску шкуркой вниз.
3. Пересыпать солью, тертым чесноком (можно пропустить через чеснокодавку), тмином и перцем горошком, разложить лавровый лист.
4. Если кусков много, их можно укладывать слоями – сало к салу, шкурка к шкурке, не забывая пересыпать каждый слой специями.
5. На последний слой положить сверху гнет и закрыть чистым полотенцем.
6. 4-5 дней сало просаливается при комнатной температуре (при этом оно обычно дает сок), затем его нужно переложить в полиэтиленовые кульки и убрать в морозилку, потому что хорошо промороженное сало намного вкуснее.
Теперь у вас есть стратегический запас – сало соленое со специями, и вам не придется срочно-обморочно готовить всякие деликатесы к приходу нежданных гостей. Не бойтесь пересолить – сало все равно возьмет ровно столько соли, сколько нужно, и не больше. И не забудьте, что к салу нужна горчица или хрен, тогда это вообще пища богов!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Отправка данных
Очень люблю сало.САЛО-ЭТО СУПЕР!!!!!!!!
ТИХА УКРАИНСКАЯ НОЧЬ, НО САЛО, ЛУЧШЕ ПЕРЕПРЯТАТЬ,,,,,
Точно-точно, Света)))
Только что засолила небольшой кусочек)
Вроде бы все понятно, но страшно мне его держать при комнатной температуре. Оно точно не испортится?
Пока что поставила на подоконник в самой прохладной комнате и приоткрыла окно
солю впервые
Должно какое то время при комнатной постоять, просолиться.
Натали, спасибо вам) Заглянула – жидкость в сале появилась, посторонних запахов нет)
Все идет по плану! ЖдемС
а вот и мое сало)))) так долго не могла сфотографировать, что почти что все съели))) остался маленький кусочек!
Спасибо за рецепт, солила впервые и вышло очень вкусно
С черным хлебом и луком…. Самое то!!
Как здорово получилось, Анна! Так по домашнему,вкусно и как то тепло становится что ли от вида этого блюда!
Ух ты! Так сразу кусочек захотелось
В детстве нам папа резал сало почти так же,стружками,и такими же красивыми завитками и ели))
Спасибо, девушки) Сало я люблю, а нарезать пришлось тонко, т.к остался маленький кусочек
А так хотелось поделиться радостью)) Впервые же готовила
Очень красиво Вы запечатлели сало, Анна.
Вот такие мы украинцы!!! 
Для нас – этот продукт должен быть в холодильнике постоянно – без него никак))
Сало у меня любит вся семья, солю со всеми специями, только добавляю красный меленый перец, получается вкусно.
Очень интересные фотографии. Так и захотелось сало.