Свекла – очень полезный овощ, наиболее известными сортами являются: обычная столовая свекла, сахарная свекла и кормовая. В кулинарии в основном используют обычную столовую свеклу для приготовления первых и вторых блюд, салатов, заготовок на зиму, солений и даже десертов.
С использованием свеклы можно приготовить очень много вкусных блюд. Еще свекла может использоваться в кулинарии как натуральный краситель.
Можно приготовить холодник из маринованной свеклы. А еще недавно открыла для себя рецепты вкусной выпечки со свеклой, например, пирог из свеклы с орехами.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал

свекла – 3 шт.
руккола – 1 пучок
фета – 100 г
орехи грецкие – горсть
для заправки:
масло оливковое – 2 ст. л.
сок лимонный – 1 ст. л.
горчица дижонская – 1 ч. л.
сахар – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1. Вымыть свеклу, залить ее водой, чтобы свекла была покрыта водой на 10 см в высоту. Довести до кипения и варить свеклу 40 минут на умеренном огне.
2. Затем кастрюлю снять с плиты, аккуратно слить горячую воду и залить свеклу в кастрюле холодной водой, оставить на 15 минут.
3. Пока свекла остывает, взять сковороду и поставить на плиту, всыпать орехи и обжарить слегка (без масла!). Обжаренные орехи переложить в салатник.
4. Листья рукколы вымыть, обсушить и нарвать руками в салатник.
5. Остывшую свеклу достать из воды и очистить. Нарезать свеклу на тонкие дольки, переложить в салатник.
6. Фету раскрошить руками и также переложить в салатник.
7. Теперь осталось приготовить заправку для салата. Взять небольшую, но глубокую миску, положить в нее дижонскую горчицу. Добавить к горчице оливковое масло и лимонный сок, перемешать. Добавить соль, сахар и перец, размешать и заправить салат.
8. Салат перемешать и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 16.09.2014