На днях готовила борщ со стручковой фасолью, и немного фасольки осталось. Ну не пропадать же добру? Тем более, что были как раз выходные, вот я решила порадовать своих любимых отменным салатиком. Пришлось, конечно, сбегать еще за некоторыми продуктами, но чего не сделаешь ради своей семьи, тем более, что результат, без сомнений, того стоит. Советую и вам воспользоваться моим рецептиком, и вы останетесь довольны, да и ваша семья тоже.

Чтобы приготовить салат со стручковой фасолью и креветками, вам понадобится:

креветки – 350 г
фасоль стручковая – 150 г
огурцы – 2 шт.
масло растительное – 40 мл
помидоры черри – 6 шт.
листья салата – 100 г
лимонный сок – 2 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
перец черный молотый
соль

Как приготовить салат со стручковой фасолью и креветками:

1. Прежде всего, приготовим заправку. Для этого в отдельной посуде смешиваем сок лимона, оливковое масло, солим и перчим по вкусу. Тщательно все перемешиваем.
2. Далее приготовим стручковую фасоль. Если фасоль свежая, очищаем, промываем и отвариваем в слегка подсоленной воде около 5 минут. Затем вынимаем и оставляем на время, чтобы она остыла. В том случае, если вы будете использовать замороженную фасоль, то просто заливаем ее кипятком и оставляем на 5-6 минут. Затем опять же обсушиваем.
3. Что касается креветок, то тут также все зависит от того, какие креветки будут использоваться. Если уже очищенные и замороженные, то просто выкладываем их в глубокую миску, заливаем кипятком и оставляем на 2-3 минуты. Затем сливаем воду и обсушиваем креветки. В том случае, если креветки неочищенные, то предварительно размораживаем, затем кладем в кипящую, слегка подсоленную воду и варим около 3-4 минут. Откидываем на дуршлаг и, когда остынут, очищаем.
4. Хорошо обмываем огурцы с помидорами. С огурцов срезаем хвостики и нарезаем соломкой, а помидоры разрезаем каждый на две половинки.
5. Листья салата промываем, обсушиваем и рвем  руками.
6. Ставим сковородку на огонь и на растительном масле обжариваем креветки так, чтобы они приобрели золотистый цвет. Затем добавляем зеленую фасоль и все вместе жарим около 2-3 минут. Снимаем с огня и остуживаем.
7. В салатницу выкладываем помидоры, огурцы, обжаренные креветки с фасолью и салатные листья. Смешиваем и поливаем приготовленной заправкой.

Салат готов, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!