Каждый вид грибов имеет свои кулинарные достоинства. Сушеные белые грибы станут прекрасной основой для супа, а подосиновики и подберезовики хороши для тушения, жарки, соления и маринования. Для засолки зачастую используют рыжики и грузди. Очень вкусными в соленом и маринованном виде будут мелкие шляпки опят. А вот такие грибы как грузди, чернушки, валуи, белянки, волнушки перед приготовлением необходимо будет отварить или вымочить, чтобы избавиться от горечи. Для приготовления салатов подойдут и отварные, и маринованные, и соленые грибы. Идеальным весенним сочетанием станет салат со шпинатом с грибами.

Чтобы приготовить салат со шпинатом с грибами, вам понадобится:

листья шпината – 1 пуч. (около 200 г)
шампиньоны – 300 г
куриные яйца – 2 шт.
копченая грудинка – 150 г

для приготовления заправки:

горчица – 4 ч. л.
сахар – 2 ч. л.
вустерский соус – 2 ч. л.
уксус из белого вина – 50 мл
оливковое масло – 100 мл

Способ приготовления салата со шпинатом с грибами:

1. Итак, начинаем приготовление нашего салата с того, что поставим отвариваться куриные яйца ( вкрутую, то есть, варим их после закипания не менее 10-12 минут). После этого хорошенько их остужаем (сливаем горячую воду и сразу же заливаем яйца холодной).
Остывшие яйца очищаем от скорлупы и мелко-мелко измельчаем их ножом. Для упрощения процесса желтки можно отделить от белков, затем желтки растереть в крупную крошку вилкой, ну, а белки – просто нарезать на кубики. А еще проще – просто натереть яйца на крупной терке. Получится не только вкусно, но и очень оригинально!
2. Промываем тщательно шампиньоны под проточной водой, обрезаем дефектные  корненожки, а затем нарезаем их на небольшие кусочки. Обжариваем грибы на разогретой сковородке с добавлением небольшого количества оливкового либо подсолнечного масла до готовности (до золотистого оттенка, при этом не забываем их посолить и поперчить по вкусу). Готовые грибы остужаем.
3. Копченую грудинку нарезаем на небольшие кусочки (можно на продольные пластинки) и обжариваем их до образования золотистой корочки на сковородке (можно на той же, где у нас готовились грибы). Выкладываем грудинку на отдельную тарелку, пускай остывает.
4. А сейчас приготовим заправку для нашего салата. Для этого берем подходящую емкость и смешиваем в ней 2 вида уксуса вместе с сахаром. Тщательно размешиваем все вилочкой, чтобы сахар растворился в жидкости. Затем добавляем горчицу и оливковое масло (при желании добавляем соль). Все еще раз тщательно перемешиваем и пока отставляем в сторонку.
5. Далее хорошенько промываем листья шпината под проточной водой (плохие завядшие листочки обязательно убираем) и непременно обсушиваем их с помощью бумажных полотенец либо салфеток. После этого выкладываем шпинат на дно порционных тарелок, в которых мы и будем подавать наш салат (при этом большие листья можно разорвать руками).
6. Поливаем листья шпината половиной приготовленной заправки и перемешиваем их прямо в тарелке. Затем выкладываем сверху на шпинат обжаренные грибочки, измельченные яйца и грудинку. Поливаем все оставшейся половиной заправки. И вот, вкуснейший и очень легкий салатик со шпинатом и грибами  готов!

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала